T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI ÖLÇME, DEĞERLENDİRME VE SINAV HİZMETLERİ GENEL MÜDÜRLÜĞÜ

(1)

4. GRUP:

TEKNİSYEN (TURİZM VE OTELCİLİK)

KİTAPÇIK TÜRÜ

B

MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI^T.C.

ÖLÇME, DEĞERLENDİRME VE SINAV HİZMETLERİ GENEL MÜDÜRLÜĞÜ

BAŞLAYINIZ DENMEDEN SORU KİT APÇIĞINI AÇMA

YINIZ.

ADAYLARIN DİKKATİNE!

1. Sınav saat 10.00’da başlayacaktır. Sınav başladıktan sonra ilk 30 dakika tamamlanmadan dışarı çıkmayınız.

2. Sınav sırasında çanta, cep telefonu, saat, kablosuz iletişim sağlayan cihazlar ve kulaklık, kolye, küpe, bilezik, yüzük, broş ve benzeri eşyalar ile her türlü elektronik ve/veya mekanik cihazları yanınızda bulun- durmayınız. Bu araçları yanınızda bulundurmanız ve kopya çekmeye teşebbüs etmeniz hâlinde sınavınız geçersiz sayılacaktır.

3. Başvuru şartlarını taşımadığınız hâlde sınava girmeniz, kopya çekmeniz, başka adayın sınav evrakını kul- lanmanız, geçerli kimlik belgenizi ve sınav giriş belgenizi ibraz edemediğiniz durumlarda sınavınız geçersiz sayılacaktır.

4. Sınavın değerlendirilmesi aşamasında, bilgisayar ortamında yapılan kopya analizinde sistemin ikili ve/veya toplu kopya tespiti hâlinde sınavınız geçersiz sayılacaktır.

CEVAP KÂĞIDI VE SORU KİTAPÇIĞI İLE İLGİLİ AÇIKLAMALAR

1. Cevap kâğıdınızdaki bilgilerin doğruluğunu kontrol ediniz ve cevap kâğıdınızı mürekkepli kalemle imzalayınız.

2. Kitapçık türünüzü cevap kâğıdınızdaki ilgili alana kodlayınız. Değerlendirme işlemleri cevap kâğıdındaki kodlamalara göre yapıldığından eksik ya da hatalı kodlamalarda sorumluluk size ait olacaktır.

3. Cevap kâğıdı üzerinde kodlamalarınızı siyah kurşun kalemle yapınız.

4. Değiştirmek istediğiniz bir cevabı, yumuşak silgiyle cevap kâğıdını örselemeden temizce siliniz ve yeni cevabınızı kodlayınız.

5. Soru kitapçığının sayfalarını kontrol ediniz, baskı hatası var ise değiştirilmesini sağlayınız.

6. Soru kitapçığınızın ön yüzündeki ilgili yerlere ad, soyad ve T.C. kimlik numaranızı yazınız.

7. Her sorunun DÖRT seçeneğinden sadece biri doğrudur. Doğru seçeneği, cevap kâğıdınızın ilgili sütununa soru numarasını dikkate alarak yuvarlağın dışına taşırmadan kodlayınız. Soru kitapçığı üzerinde yapılan cevaplandırmalar dikkate alınmayacaktır.

8. Yanlış cevaplarınız dikkate alınmadan sadece doğru cevaplarınız üzerinden puanlama yapılacaktır.

9. Soruları ve sorulara verdiğiniz cevapları, yanınızda götürmek amacıyla kaydetmeyiniz; hiçbir şekilde dışarı çıkarmayınız.

10. Sınav bitiminde, soru kitapçığı ve cevap kâğıdını salon görevlilerine teslim ediniz.

BAŞLAYINIZ DENMEDEN SORU KİTAPÇIĞINI AÇMAYINIZ.

DANIŞTAY GENEL SEKRETERLİK PERSONEL VE EĞİTİM MÜDÜRLÜĞÜ UNVAN DEĞİŞİKLİĞİ SINAVI

29 HAZİRAN 2019

Adayın Adı ve Soyadı : ...

Aday Numarası (T.C. Kimlik No) : ...

KONULAR SORU SAYISI TOPLAM SORU SAYISI SINAV SÜRESİ (DAKİKA)

Ortak konular 25

50 70

Alan bilgisi 25

(2)

(3)

TEKNİSYEN (TURİZM VE OTELCİLİK) B

3

ÖLÇME, DEĞERLENDİRME VE SINAV HİZMETLERİ GENEL MÜDÜRLÜĞÜ

1.

Aşağıdaki cümlelerden hangisi yükleminin yerine göre diğerlerinden farklıdır?

A) Kitap okumak, insanoğlunun kişisel gelişimi açısından çok önemlidir.

B) Onların yaşama haklarıyla ilgili atılacak her adımı gönülden destekliyoruz.

C) Sürekli çalışıyor hayvanlarla ilgili yasa tasa- rısını meclisten geçirmek için.

D) Kariyeriyle ilgili ciddi adımlar atmaya karar verdiği için bu işe başvurdu.

2.

Limanda yan yana dizilmiş balıkçı tekneleri, mendirekten ağır ağır çıkan yatlar ve tersanede kızağa çekilmiş gemiler var. Hepsi aynı şeyi söylüyor bana: Bu kent, rüzgâr ve denizle kar- deş…

Bu parçada altı çizili sözcüklerde aşağıdaki ses olaylarından hangisi yoktur?

A) Ünlü daralması B) Ünsüz sertleşmesi C) Ünsüz yumuşaması D) Ünsüz türemesi

3.

Aşağıdaki dillerden hangisi eklemeli dillerdendir?

A) Macarca B) İngilizce

C) Çince D) Rusça

4.

Kamu yönetiminde halkla ilişkilerin amaçla- rıyla ilgili aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?

A) Yönetimle olan ilişkilerde halkın işini kolay- laştırmak

B) Halkta yönetime karşı daha olumlu tutumlar oluşturmak

C) Yurttaşları yasaklara uymaya zorlamak yerine yasakları ortadan kaldırmak

D) Alınacak kararların daha yerinde olmasını sağlayacak bilgileri halktan elde etmek

5.

Aşağıdaki ilkelerden hangisi halkla ilişkiler- de kesinlikle yerine getirilmesi gereken en önemli koşul şeklinde ifade edilmiştir?

A) Dürüstlük B) İnandırıcılık C) Yineleme D) Bütçe

6.

Halkla ilişkiler faaliyetinde atılacak ilk adım aşağıdakilerden hangisidir?

A) Planlama B) Bilgi toplama C) Uygulama D) Değerlendirme

7.

İlgili kişilere sürekli bilgi verme imkânı sağ- layan halkla ilişkilerde kullanılan yazılı ve basılı araç aşağıdakilerden hangisidir?

A) Bülten B) Broşür

C) Dergi D) Afiş

8.

2575 sayılı Danıştay Kanunu’na göre daire ve kurullar ile ilgili aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?

A) Dairelerde yeteri kadar tetkik hâkimi bulunur.

B) Danıştay Genel Kurulunda kararlar çoğun- lukla verilir.

C) İdari İşler Kurulunun toplanma ve görüşme yeter sayısı on beştir.

D) Her dairede bir başkan ile yeteri kadar üye bulunur. Heyetler bir başkan ve dört üyenin katılmasıyla toplanır, salt çoğunluk ile karar verir.

9.

2575 sayılı Danıştay Kanunu’na göre İçti- hadları Birleştirme Kurulunun toplanma ve görüşme yeter sayısı en az kaçtır?

A) Dokuz B) On yedi C) Yirmi beş D) Otuz bir

10.

2575 sayılı Danıştay Kanunu’na göre Baş- kanlar Kurulu, aşağıdakilerden hangisinin davetiyle toplanır?

A) Adalet Bakanı B) Danıştay Başkanı C) Cumhurbaşkanı

D) Danıştay Genel Sekreteri

11.

Yakalanan veya tutuklanan kişi, tutulma yerine en yakın mahkemeye gönderilmesi için gerekli süre hariç en geç - - - - saat ve toplu olarak işlenen suçlarda en çok - - - - gün içinde hâkim önüne çıkarılır.

T.C. Anayasası’na göre yukarıdaki hükümde boş bırakılan yerlere sırasıyla hangisi getiril- melidir?

A) on iki - iki B) on iki - dört C) yirmi dört - iki D) yirmi dört - dört

(4)

12.

T.C. Anayasası’na göre aşağıdakilerden han- gisi sosyal ve ekonomik haklar ve ödevlerden değildir?

A) Eğitim ve öğrenim hakkı ve ödevi B) Kamu hizmetlerine girme hakkı C) Ailenin korunması ve çocuk hakları

D) Toplu iş sözleşmesi ve toplu sözleşme hakkı

13.

T.C. Anayasası’na göre Türkiye Büyük Millet Meclisi ile ilgili aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?

A) En az ortaöğretim mezunu olmayanlar milletvekili seçilemezler.

B) Türkiye Büyük Millet Meclisi genel oyla seçilen altı yüz milletvekilinden oluşur.

C) Türkiye Büyük Millet Meclisi ve Cumhurbaş- kanlığı seçimleri beş yılda bir yapılır.

D) Taksirli suçlar hariç toplam bir yıl veya daha fazla hapis cezasına hüküm giymiş olanlar; affa uğramış olsalar bile milletvekili seçilemezler.

14.

T.C. Anayasası’na göre aşağıdakilerden hangisi Cumhurbaşkanının görev ve yetkileri arasında yer almaz?

A) Türk Silahlı Kuvvetlerinin kullanılmasına karar vermek

B) Milletlerarası andlaşmaları onaylamak C) Millî güvenlik politikalarını belirlemek D) Para basılmasına karar vermek

15.

Mondros Ateşkes Antlaşması’ndan sonra Anadolu’da işgale uğrayan bölgelerde halkın kendiliğinden harekete geçerek kurdukları direnme birlikleri aşağıdakilerden hangisidir?

A) Kuvâ-yı Millîye B) Tekâlif-i Millîye C) Misak-ı İktisadi D) Teşkilat-ı Esasiye

16.

Mustafa Kemal Paşa’ya “Gazilik” unvanı ile

“Mareşallik” rütbesi hangi savaştan sonra veril- miştir?

A) Çanakkale Savaşı B) I. İnönü Savaşı C) Sakarya Savaşı D) II. İnönü Savaşı

17.

Atatürk’ün talimatıyla Türkçeyi yabancı dille- rin etkisinden kurtarmak, herkes tarafından anlaşılmasını sağlamak amacıyla aşağıdakiler- den hangisi kurulmuştur?

A) Türk Tarih Kurumu B) Türk Dil Kurumu

C) Güzel Sanatlar Akademisi D) Millî İktisat ve Tasarruf Cemiyeti

18.

Bütün vatandaşların yasalar önünde eşit olmalarını esas alan ve her türlü ayrımcılığı reddeden Atatürk ilkesi aşağıdakilerden hangisidir?

A) Devletçilik B) Laiklik C) Milliyetçilik D) Halkçılık

19.

657 sayılı Devlet Memurları Kanunu’na göre mazeret izni ile ilgili aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?

A) Memura, eşinin doğum yapması hâlinde, isteği üzerine on gün babalık izni verilir.

B) Kadın memura; doğumdan önce sekiz, doğum- dan sonra sekiz hafta olmak üzere toplam on altı hafta süreyle analık izni verilir.

C) Kadın memura, çocuğunu emzirmesi için do- ğum sonrası analık izni süresinin bitim tarihin- den itibaren ilk altı ayda günde bir buçuk saat süt izni verilir.

D) Doğum öncesi analık izninin başlaması gereken tarihten önce gerçekleşen doğumlar- da doğum tarihi ile analık izninin başlaması gereken tarih arasındaki süre doğum sonrası analık iznine ilave edilir.

20.

Aşağıdakilerden hangisi 657 sayılı Devlet Memurları Kanunu’na tabi kurumlarda çalıştı- rılan memurların sınıflarından değildir?

A) Mülki İdare Amirliği Hizmetleri B) Basın ve Yayın Hizmetleri C) Avukatlık Hizmetleri D) Din Hizmetleri

(5)

TEKNİSYEN (TURİZM VE OTELCİLİK) B

5

21.

657 sayılı Devlet Memurları Kanunu’na göre yıllık izinlerle ilgili aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?

A) Cari yıl ile bir önceki yıl hariç, önceki yıllara ait kullanılmayan izin hakları düşer.

B) Yıllık izinler, amirin uygun bulacağı zaman- larda, toptan veya ihtiyaca göre kısım kısım kullanılabilir.

C) Hizmetleri sırasında radyoaktif ışınlarla çalışan personele, her yıl yıllık izinlerine ilaveten yirmi gün sağlık izni verilir.

D) Yıllık izin süresi, hizmeti bir yıldan on yıla kadar (on yıl dâhil) olanlar için yirmi gün, hizmeti on yıldan fazla olanlar için 30 gündür.

22.

657 sayılı Devlet Memurları Kanunu’na göre günün yirmi dört saatinde devamlılık gösteren hizmetlerde çalışan kadın memurlara doğum- dan sonra en fazla ne kadar süre gece nöbeti ve gece vardiyası görevi verilemez?

A) Bir yıl B) On sekiz ay C) İki yıl D) Otuz altı ay

23.

657 sayılı Devlet Memurları Kanunu’na göre aşağıdakilerden hangisi disiplin amirleri tara- fından verilen cezalardan değildir?

A) Uyarma B) Kınama

C) Aylıktan kesme

D) Kademe ilerlemesinin durdurulması

24.

657 sayılı Devlet Memurları Kanunu’na göre engelli personel çalıştırma yükümlülüğü ile ilgili aşağıdakilerden hangisi doğrudur?

A) Engelli personel çalıştırma yükümlüğünün yerine getirilmesinin takip ve denetimi ile engelli- lerin Devlet memurluğuna yerleştirilmesinden Devlet Personel Başkanlığı sorumludur.

B) Engelli açığı bulunan kamu kurum ve kuruluş- ları bir sonraki yıl için alım yapacakları engel- lilere ilişkin taleplerini her yılın Eylül ayının so- nuna kadar ilgili kuruma bildirmek zorundadır.

C) Kurum ve kuruluşlar bu Kanun’a göre çalıştır- dıkları personele ait kadrolarda %5 oranında engelli çalıştırmak zorundadır. %5’in hesap- lanmasında ilgili kurum veya kuruluşun (yurt- dışı teşkilat dâhil) toplam dolu kadro sayısı dikkate alınır.

D) Engelliler için sınavlar, ilk defa Devlet memuru olarak atanacaklar için açılan sınavlar ile eş zamanlı olarak yapılır veya yaptırılır.

25.

657 sayılı Devlet Memurları Kanunu’na göre aşağıdakilerden hangisi genel haklardan değildir?

A) Sendika kurma B) Greve katılma

C) Kovuşturma ve yargılama D) İsnat ve iftiralara karşı koruma

26.

Mutfakta aşçıbaşı yardımcısının karşılığı ulus- lararası mutfakta aşağıdakilerden hangisidir?

A) Sous-chef (su şefi) B) Chef Soucier (şef sosiye) C) Chef Patissier (şef patisiye) D) Commis (komi)

27.

Gıda güvenliğini sağlamak amacıyla, gıda için tehlikeleri değerlendiren, kontrol eden ve teh- likelerin tümü için gerekli önleyici ve düzenle- yici faaliyetleri planlayan uluslararası güvenlik sistemi aşağıdakilerden hangisidir?

A) IFS B) BRC

C) HACCP D) ISO 22000

28.

Çiğ kırmızı etlerin hazırlanmasında hangi renk kodlu araçlar kullanılmalıdır?

A) Mavi B) Yeşil

C) Kahverengi D) Kırmızı

29.

Aşağıdakilerden hangisi günlük depolardan değildir?

A) Kuru gıda depoları B) Ana depolar C) Derin dondurucular D) Soğuk depolar

(6)

30.

Menü planlaması yapılırken aşağıdaki yiyecek- lerden hangisi birinci grupta yer almalıdır?

A) Sebze yemekleri B) Salatalar C) Tahıllar D) Et yemekleri

31.

Aşağıdakilerden hangisi kasaplık hayvan değildir?

A) Sığır B) Manda

C) Keklik D) Koyun

32.

Bıçak sırtı kalınlığında yaklaşık 4 cm uzunlu- ğunda ince çubuklar hâlinde doğrama şekli aşağıdakilerden hangisidir?

A) Toplu iğne başı (brunoaz) B) Kibrit çöpü (jülyen)

C) İri parçalar hâlinde (mirpua) D) Parmak şeklinde (batonet)

33.

Yiyeceklerin az yağ konmuş kızgın tavada kısa sürede pişirilme yöntemi aşağıdakilerden hangisidir?

A) Sote B) Graten

C) Brasing D) Frit

34.

Aşağıdakilerden hangisi mutfakta hazırlık ünitesinde bulunması gereken araçlardan değildir?

A) Hamur yoğurma makinesi B) Et ve balık hazırlama tezgâhları C) Konveksiyonlu fırın

D) Mikser ve blenderler

35.

Aşağıdakilerden hangisi servis personeli değildir?

A) Restoran müdürü B) Captain C) Chef de rang D) Steward

36.

Balo, ziyafet ve şölenlerde kullanılan masa çeşidi aşağıdakilerden hangisidir?

A) Verzalit tablalı masa B) Banket masa C) Metal tablalı masa D) Plastik masa

37.

Hangi servis arabasında reşo bulunur?

A) Flambe arabası B) Salata arabası C) Pasta arabası D) Tatlı arabası

38.

Etlerin misafir önünde servis personeli tarafın- dan kesilip temizlenerek porsiyonlanmasına ne denir?

A) Fondü B) Flambe

C) Tranche D) Blanching

39.

Yolculuk yapanların, konaklama, yeme içme ve araçlarının park ihtiyaçlarını karşılayan en az 10 odalı konaklama tesisleridir.

Verilen açıklama aşağıdakilerden hangisini ifade etmektedir?

A) Motel B) Pansiyon C) Kamping D) Tatil köyü

40.

Aşağıdakilerden hangisi otel departmanının bölümlerinden değildir?

A) Ön büro B) Pansiyon C) Kat hizmetleri D) Muhasebe

41.

Aşağıdakilerden hangisi otellerde düzenlenen animasyon özelliklerinden biri değildir?

A) Otelde konukların boş zamanlarını değerlen- dirmek için düzenlenirler.

B) Konukların gönüllü katılımları ile faaliyet gös- terirler.

C) Yiyecek içecek hizmeti verirler.

D) Havuz, plaj ve restoran gibi hizmetleri destek- leyicidirler.

(7)

TEKNİSYEN (TURİZM VE OTELCİLİK) B

7

42.

Doğal güzelliklerden yararlanmak, avlanmak ve sakin bir ortamda dinlenme gereksinmele- rini karşılamak üzere kırsal kesimde kurulan konaklama tesisi aşağıdakilerden hangisidir?

A) Apart otel B) Dağ evi C) Kamping D) Tatil köyü

43.

Otele gelen misafirlerin kayıtlarının yapıldığı ve tutulduğu bölüm aşağıdakilerden hangisidir?

A) Resepsiyon B) Rezervasyon

C) Ön kasa D) Santral

44.

Kat hizmetleri departmanından sorumlu olan kişi aşağıdakilerden hangisidir?

A) Oda görevlisi B) Malzeme şefi C) Kat şefi

D) Kat hizmetleri müdürü

45.

Aşağıdakilerden hangisi oda görevlisinin görevlerinden değildir?

A) Sorumluluğundaki alanları temizlemek B) Kat ofisine malzeme taşımak

C) Arızaları amirine bildirmek D) Unutulan eşyaları almak

46.

Mutfak için satın alınan malzemelerin satın alma şartnamesine uygunluğunun kontrol edilmesi, üretim ve tüketim tarihlerinin kontrol edilmesi, ürünün kabulü ve reddi gibi işlemle- rin yapıldığı bölüm aşağıdakilerden hangisidir?

A) Satın alma B) Teslim alma C) Depolama D) Hazırlama

47.

Kolay hazırlanan yiyeceklerin ve çay, kahve, meşrubat çeşitleri gibi içeceklerin servis edil- diği birim aşağıdakilerden hangisidir?

A) Restoran B) Rekreasyon C) Gazino, taverna D) Cafe

48.

Aşağıdakilerden hangisi vitamin barı açıklar?

A) İçeceklerin yanında fast food türü yiyeceklerin servis edildiği bardır.

B) Otelin lobisinde bulunan bardır.

C) Sadece alkolsüz içeceklerin servis edildiği bardır.

D) Plajda hizmet sunan bardır.

49.

Aşağıdakilerden hangisi rekreasyon (eğlence- dinlence) işletmelerinden değildir?

A) Restoran B) Disko C) Dans bar D) Gece kulübü

50.

Aşağıdakilerden hangisi aşçı başının (Chef de Cuisine) birincil görevlerinden biri değildir?

A) Mutfaktaki iş bölümü, organizasyonu yapar ve takip eder.

B) Bütün sıcak temel sosları hazırlar.

C) Depolama ve depo giriş çıkış işlemlerinden sorumludur.

D) Menü ve menü kartlarının hazırlanmasından sorumludur.

TEST BİTTİ.

CEVAPLARINIZI KONTROL EDİNİZ.

(8)

Kurallara ve uyarılara uymayan adayların sınavları geçersiz sayılacaktır.

2. Sınav başladıktan sonra adayların salon görevlileri ve birbirleri ile konuşmaları, kalem, silgi vb. şeyleri istemeleri yasaktır.

3. Adaylar sınav süresince, sınav giriş belgesi ile birlikte geçerli kimlik belgelerinden birini (fotoğraflı nüfus cüzdanı, pasaport veya sürücü belgesini) masalarının üzerinde bulundurmak zorundadırlar.

4. Sınav evraklarını teslim etmeyen, soru kitapçıklarının sayfalarından bir kısmını eksik teslim edenlerin sınavları geçersiz sayılacaktır.

SALON GÖREVLİLERİNCE SINAV BAŞLAMADAN ÖNCE ADAYLARA YAPILACAK SON UYARILAR

● Soracağınız bir şey varsa şimdi sorunuz, sınav başladıktan sonra sorularınıza cevap verilmeyecektir.

● Başlama zilini bekleyiniz.

Hepinize başarılar dileriz.

(Salon başkanı başlama ve bitiş saatini tahtaya yazacaktır.)

Hepinize başarılar dileriz.

Bu kitapçığın her hakkı saklıdır. Hangi amaçla olursa olsun, kitapçığın tamamının veya bir kısmının Millî Eğitim Bakanlığı Ölçme, Değerlendirme ve Sınav Hizmetleri Genel Müdürlüğünün yazılı izni olmadan kopya edilmesi, fotoğraflarının çekilmesi, bilgisayar ortamına alınması, herhangi bir yolla çoğaltılması, yayımlanması veya başka bir amaçla kullanılması yasaktır. Bu yasağa uymayanlar, doğabilecek cezai

(9)

^A

50.

^B