GIDALARDA TEMEL İŞLEMLER

 Gıda sanayinde kesme ve ayıklama işlemi ile bozuk, ezik, ham, yaralı, bereli, küflenmiş ve çürümüş, yani amaca uygun olmayan meyve ve sebzeler atılır..

programı kullanarak aşağıda özellikleri verilen şeker çözeltileri için yeniden hesaplayınız..  SORU; Bir çiğ süt örneğinde aflatoksin M1 konsantrasyonunu ppb

BAZI ÜRÜNLERDEN PRESLEME İLE ELDE EDİLEBİLİRKEN BAZILARINDA EKSTRAKSİYON İŞLEMİ MUTLAKA GEREKLİDİR.. PRES ARTIĞINDAKİ YAĞIN DA ELDE EDİLEBİLMESİ İÇİN BU

Sisteme giren maddelerin toplamı ile sistemi terk eden maddelerin toplamının birbirine. denkliğini

 Patojen olmasa bile normal depolama koşullarında gıdada bozulmaya neden olan tüm mikroorganizmaları yok etmek,..  Enzimlerin faaliyetlerini durdurarak gıdaları

 İyonlaştırıcı (iyonize) elektromanyetik radyasyon: X-ışınları, alfa ışınları, gama ışınları, beta ışınları ve hızlandırılmış elektron (elektron

 Meyve ve sebzeler toplandıktan hemen sonra ya soğuk su püskürtmek yoluyla ya da vakum soğutma yöntemi ile soğutulur. Soğuk su püskürtme yönteminde ısınan su

 Daldırarak dondurma yöntemi: Ambalajlanmış veya ambalajlanmamış gıda maddesinin düşük derecelere kadar soğutulmuş uygun bir sıvıya daldırılması veya bu