T.C. SELÇUK ÜNİVERSİTESİ KARAPINAR AYDOĞANLAR MESLEK YÜKSEKOKULU GIDA KALİTE KONTROLÜ ve ANALİZİ PROGRAMI DERS İÇERİKLERİ

(1)

T.C.

SELÇUK ÜNİVERSİTESİ

KARAPINAR AYDOĞANLAR MESLEK YÜKSEKOKULU GIDA KALİTE KONTROLÜ ve ANALİZİ PROGRAMI

DERS İÇERİKLERİ Dersin

Kodu Dersin Adı Dönem/Yarıyıl Dersin Haftalık Saati

6310101 Atatürk İlkeleri ve İnkılap

Tarihi-I 1.Dönem Teorik Uygulama Kredi Z/M/S AKTS

2 0 2 Z 2

Dersin İçeriği

İnkılâp ve İnkılâpla Alakalı kavramlar, Türk İnkılâbını Hazırlayan Sebepler Osmanlı Devletinin Yıkılışı, XIX Yüzyılda Osmanlı Devleti’nde Yenilik Hareketleri,Osmanlı Devletinin Son Döneminde Devleti Kurtarmaya Yönelik Fikir Hareketleri, XX. Yüzyıl başlarında Osmanlı Devletinin Durumu, Birinci Dünya Savaşı Öncesinde Siyasi ve Askeri, Birinci Dünya Savaşı ve Osmanlı Devleti’nin Yıkılışı, Birinci Dünya Savaşı’nın Sebepleri, Birinci Dünya Savaşı’nın Başlaması ve Osmanlı Devleti’nin Savaşa Girişi,Birinci Dünya Savaşı’nda Türk Cepheleri,Osmanlı Devleti’ni Paylaşma Projeleri,Birinci Dünya Savaşı’nın Sona Ermesi ve Yapılan Anlaşmalar Milli Mücadele Dönemi, Azınlıkların Faaliyetleri ve Ayrılıkçı Cemiyetler Milli Mücadeleye Hazırlık, İzmir’in İşgali, Mustafa Kemal’in İstanbul’da ve Anadolu’da Yürütülen Faaliyetleri

Dersin

6310102 Türk Dili ve Edebiyatı-I 1.Dönem Teorik Uygulama Kredi Z/M/S AKTS

2 0 2 Z 2

Dil Nedir? Dünya üzerindeki diller, Türk dilinin tarihsel gelişimi, Dil bilgisi,sözcük,cümle, Kelime Türleri, Anlatım düzeni ve biçimleri, Yazılı anlatımda başarılı olmanın yolları, Kompozisyon. Yazılı ve sözlü kompozisyon, Düzgün ve etkili konuşmanın temel ilkeleri, Hazırlıklı Konuşmalar, Hazırlıksız konuşmalar, Diksiyon , Ses,vurgu ve ton , Okunan bir kitabın sunumu.

Dersin

6310103 İngilizce-I 1.Dönem Teorik Uygulama Kredi Z/M/S AKTS

2 0 2 Z 2

Am / is/ are-my/your/his/her-Everyday objects-Numbers-Hello and goodbye am/ is/ are: questions and negatives-Possessive’s-Family-Opposites Present Simple1. He /she /it- Questions and negatives- Jobs- What time is it? Present Simple 2: I/you / we / they- Leisure activities-Social expressions.

There is /are- Prepositions- some / any – this /that- Furniture-Directions 1. Can / can’t /could / couldn’t – was – were – Words that sound same. Past Simple 1. regular Verbs – Irrregular verbs- silent letters—special occasions Count and uncount nouns- I like / I’d like – much – many – food – Polite requestsComparatives and Superlatives- have got- Town and country Present Continuous- whose? – clothes . Going to future- Infinitive of purpose. Present Perfect + ever, never, yet, just- At the Airport

Dersin

6310104 Mesleki Matematik-I 1.Dönem Teorik Uygulama Kredi Z/M/S AKTS

2 0 2 Z 2

Kümeler ve Fonksiyonlar:Temel kavramlar, sayılar, tümevarm prensibi, bağıntılar ve fonksiyonları, fonksiyonların grafikleri basit grafik çizme metodları. Temel fonksiyonlar Trigonometrik, üssel, logaritmik ve hiperbolik fonksiyonlar. Diziler:Dizilerin yakınsaklık ve ıraksaklık, sınırlılık kavramları ve örnekler, Limit ve süreklilik:Tanım ve örnekler, sürekli fonksiyonların özellikleri, süreksiz fonksiyonlar.

Dersin

6310105 Çevre Koruma 1.Dönem Teorik Uygulama Kredi Z/M/S AKTS

2 0 2 S 2

Dersin

İçeriği Çevre Yönetmelik Bilgisi, Risk Analizi, Atık Depolama, Kişisel Korunma Önlemleri, Uluslararası Sağlık ve Güvenlik İkazları, İşçi Sağlığı ve İş Güvenliği Yönetmeliği

(2)

Dersin

6310106 Kimya-I 1.Dönem Teorik Uygulama Kredi Z/M/S AKTS

2 0 2 Z 2

Madde, elementler, bileşikler, karışımlar. Ölçme ve mol kavramı, Kimyasal formüllerin bulunması, Çözeltiler, Atomun yapısı ve atom teorileri, Kimyasal reaksiyonlar; Reaksiyon stokiyometrisinden yararlanma, Reaksiyon stokiyometrisi-kimyasal hesaplamalar, Gazlar ve gazların özellikleri, Gaz stokyometrisinden yararlanma Gaz kanunları, Sıvı maddeler, sıvı yapısı, Katı maddeler, Katı yapılar

Dersin

6310107 Laboratuar Teknikleri-I 1.Dönem Teorik Uygulama Kredi Z/M/S AKTS

2 1 2,5 Z 3

Kişisel Güvenlik Önlemleri, Laboratuar Genel Güvenlik Önlemleri, Kimyasal Maddelerle Güvenli Çalışma, Analiz Öncesi Hazırlıklar, Analiz Sonrası İşlemler, Süzme, Çöktürme, Santrifüjleme, Damıtma, Ölçmek için büret, pipet, ve başkaca volumetrik ölçü aparatlarını ehliyetle kullanma, Laboratuarda genel ve özel amaçlı cam eşya yıkama iş sırasını öğretimi ve uygulanması, Temel laboratuar aletlerinin tanıtılması, Asit / Baz çözeltilerinin hazırlanması, Primer standart ve indikatör çözeltilerin hazırlanması ve çözeltilerin ayarlanması, Temel analizlerin tanıtımı ve gerçekleştirilmesi kurumadde tayini, Volumetrik analiz yöntem ve ilkelerinin uygulanması, Volumetrik analiz yöntem ve ilkelerinin uygulanması, Temel analizlerin tanıtımı ve gerçekleştirilmesi Asitlik tayini, Temel analizlerin tanıtımı ve gerçekleştirilmesi Kül tayini, Temel analizlerin tanıtımı ve gerçekleştirilmesi Tuz tayini, Temel analizlerin tanıtımı ve gerçekleştirilmesi Yağ tayini, Süt Ve Ürünlerinde Fiziksel Ve Kimyasal Analizler İçin Numune Alma, Süt Ve Ürünlerinden Mikrobiyolojik Analiz İçin Numune Alma, Çiğ Sütlerin Duyusal Özellikleri, Çiğ Sütlerde Kirlilik Testi, Çiğ Sütte Asitlik Tayini, Çiğ Sütte Yoğunluk Tayini, Çiğ Sütte Kuru Madde Tayini, Çiğ Sütte Yağ Tayini, Koruyucu ve Nötralize Edici Madde Tayini, Sütte Antibiyotik Ve İnhibitör Madde Aranması, Diğer rutin analizler

Dersin

6310108 Genel Mikrobiyoloji 1.Dönem Teorik Uygulama Kredi Z/M/S AKTS

4 1 4,5 Z 5

Mikrobiyoloji tanımı ve kapsamı. Tarihçe. Hücre kimyası. Prokaryotik protisler (Bakteriler).

Ökaryotik (Mantarlar, Algler, Protozoolar) protisler.Virüsler. Mikroorganizmaların beslenmesi, gelişmesi ve çoğalması. Mikrobiyal metabolizma. Mikrobiyal genetik.

Mikroorganizmaların kontrolü. Mikroorganizma- insan ilişkisi ve infeksiyonlar. Çevre mikrobiyolojisi.

Dersin

Kodu Dersin Adı Dönem/Yarıyıl Dersin Haftalık Saati:

6310109 İlkyardım 1.Dönem Teorik Uygulama Kredi Z/M/S AKTS

2 0 2 S 2

İlk yardımın temel uygulamaları, Birinci ve ikinci değerlendirme, Yetişkinlerde temel yaşam, desteği, Çocuklarda ve bebeklerde temel yaşam desteği, Solunum yolu tıkanıklığında ilk, yardım, Dış ve iç kanamalar, Yara ve yara çeşitleri, Bölgesel yaralanmalarda, baş ve omurga, kırıklarında ilk yardım, Üst ekstremite kırık, çıkık ve burkulmalarında ilk yardım, Kalça ve alt ekstremite kırık, çıkık ve burkulmalarında ilk yardım, Acil bakım gerektiren hastalıklarda ilk yardım, Zehirlenmeler, sıcak çarpması, yanık ve donmalar, yabancı cisim kaçmalarında ilk yardım, Acil taşıma teknikleri, Kısa mesafede hızlı taşıma teknikleri, Sedye oluşturarak hasta veya yaralıları taşıma

Dersin

Kodu Dersin Adı Dönem/Yarıyıl Dersin Haftalık Saati:

6310110 Bilgi ve İletişim Teknolojileri 1.Dönem Teorik Uygulama Kredi Z/M/S AKTS

2 1 2,5 S 3

Dersin

İçeriği Bilgi çağının önemli enstrümanlarından biri olan bilgisayar teknolojisinin tanıtılması, bilgisayar sistemleri ve bilgisayar donanımlarının öğretilmesi hedeflenmektedir.

(3)

Dersin

6310201 Atatürk İlkeleri ve İnkılap

Tarihi-II 2.Dönem Teorik Uygulama Kredi Z/M/S AKTS

2 0 2 Z 2

Osmanlıda Yenileşme Hareketleri, Fransız Devrimi ve bunun Osmanlıdaki yansımaları, Balkan ve Dünya Savaşları, Milli mücadele, Erzurum ve Sivas Kongreleri, Cumhuriyetin ilanı, Çağdaşlaşma ve yenileşme hareketleri, Atatürk ilkeleri, Türkiye Cumhuriyeti Devleti'nin temel nitelikleri, Türkiye Cumhuriyeti Devleti’nin stratejik konumu nedeniyle komşularıyla olan ilişkileri, Atatürk’ün Türk Dış Politikası (1923–1938), Konu tekrarı ve özetler, Değerlendirme

Dersin

6310202 Türk Dili ve Edebiyatı-II 2. Dönem Teorik Uygulama Kredi Z/M/S AKTS

2 0 2 Z 2

Türk dilinin sözcük yapısını kavrayabilme.Günlük hayattaki yazılı anlatım türlerini tanıyabilme.

Noktalamanın yazılı anlatımdaki önemini kavrayabilme. Doğru anlatımın kişisel ve toplumsal iletişimdeki önemini kavrayabilme. Araştırma,okuma ve bilgilenme kabiliyetlerini uygulayabilme.

Türkçe'nin yapısal özelliklerini, kök ve eklerini kavrar Türkçe'de isim ve fiil çekimleri bilir.

Kompozisyon yazımında planlama ve uygulama yapar. Anlatım biçimleri kavrar ve iletişimde kullanır. Yazılı ve sözlü anlatım türleri bilir. Noktalama ve yazım kuralları kavrar. Anlatım bozuklukları kavrar ve Türkçe’yi doğru kullanır.

Dersin

6310203 Yabancı Dil-II 2. Dönem Teorik Uygulama Kredi Z/M/S AKTS

2 0 2 Z 2

Adverbs of location / noun clauses. Prefer / would rather. Adverbs of manner. Adverbial Clauses of Manner. Comparative / Superlative forms. Will / Going to. Possible / probable / modal verbs (may, might, can, could, must) with present progressive and past forms. Passive voice (present, past, future, modals). Present perfect tense (affirmative, negative, interrogative forms). Just, already, yet, still, since, for, ever, never. Adverbial clauses of purpose (so that, in order to, so as to, to). The same as / different from Adverbial clauses of reason (because, since, as, due to, owing to, because of, on the ground of ... ) Adverbial clauses of result (so, therefore, that’s why, so ... that, such ... that) Dersin

6310204 İşletme Yönetimi- I 2. Dönem Teorik Uygulama Kredi Z/M/S AKTS

2 0 2 Z 2

Mikroekonomik Verileri Takip Etmek, Makroekonomik Göstergeleri Analiz Etmek, Pazardaki Boşlukları Tespit Etmek, Yatırım Alternatiflerini Değerlendirerek En, Uygun Olanını Seçmek, Yapılabilirlik Çalışmalarını Yürütmek, İşletmenin Çevresini Tanımak, Talep Analizi ve Tahmini Yapmak, İşletmenin Kuruluş Yerini Belirlemek, İşletmenin Hukuksal Yapısını Belirlemek, İş yerinin Kapasitesini Belirlemek, Toplam Yatırım Maliyetini Belirleyerek Finansmanını Sağlamak, Tahmini Gelir-Gider Hesabını Yapmak, İş yeri ve Üretim Planı Yapmak, Yatırımın Kurulum İşlemlerini Yürütmek, Uygun yapıyı oluşturup iş yerini açmak

Dersin

6310205 Hijyen ve Sanitasyon 2. Dönem Teorik Uygulama Kredi Z/M/S AKTS

2 0 2 Z 2

İşletmelerde Uygulamalı Eğitimin Alınması Hijyen ve sanitasyonun tanımı, kontaminasyon kaynakları, hijyen ve sanitasyon açısından gıda işletmesi kurulması, temizlik araçları ve gıda işletmesinde temizliğin uygulanması gıda endüstrisinde temizlik ve dezenfeksiyon

(4)

Dersin

6310206 Mesleki Matematik-II 2. Dönem Teorik Uygulama Kredi Z/M/S AKTS

2 0 2 Z 2

Dersin

İçeriği Logaritma. Logaritma uygulamaları. Fonksiyonlar ve uygulamaları. Türev. Türev uygulamaları.

Türev alıştırmaları. İntegral. İntegral uygulaması.Vektörler.Vektörler uygulaması Dersin

6310207 Süt ve Ürünleri Analizleri - I 2. Dönem Teorik Uygulama Kredi Z/M/S AKTS

3 1 3,5 Z 4

Süt Ve Ürünlerinde Fiziksel Ve Kimyasal Analizler İçin Numune Alma, Süt Ve Ürünlerinden Mikrobiyolojik Analiz İçin Numune Alma, Çiğ Sütlerin Duyusal Özellikleri, Çiğ Sütlerde Kirlilik Testi, Çiğ Sütte Asitlik Tayini, Çiğ Sütte Yoğunluk Tayini, Çiğ Sütte Kuru Madde Tayini, Çiğ Sütte Yağ Tayini, Koruyucu ve Nötralize Edici Madde Tayini, Sütte Antibiyotik Ve İnhibitör Madde Aranması, Peynirlerin Duyusal Özellikleri, Peynirlerin Fiziksel Özellikleri, Peynirin Kimyasal Özellikleri, Peynirin Kimyasal Özellikleri

Dersin

6310208 Kimya-II 2. Dönem Teorik Uygulama Kredi Z/M/S AKTS

2 0 2 Z 2

Dersin

İçeriği Kimyasal Kinetik, Kimyasal Denge, Asitler ve Bazlar, Tampon Çözeltiler, Sulu Çözeltilerde İyonik Denge, Çözünürlük Çarpımı, Elementlerin Kimyası, Çekirdek Kimyası

Dersin

6310209 Laboratuar Teknikleri -II 2. Dönem Teorik Uygulama Kredi Z/M/S AKTS

2 1 2,5 M 3

Mikroorganizma gıda ilişkileri, gıdalarda önemli mikroorganizmalar, mikrobiyal bulaşma kaynakları, gıdalarda indikatör ve patojen mikroorganizmalar, gıda kaynaklı mikrobiyal hastalıklar, gıdalarda mikrobiyal bozulmalar(et ve et ürünlerinde mikrobiyal bozulmalar, patojen mikroorganizmalar ve muhafaza yöntemleri, süt ve süt ürünlerinde mikrobiyal bozulmalar, patojen mikroorganizmalar ve muhafaza yöntemleri, yumurta ve yumurta ürünlerinde mikrobiyal bozulmalar, patojen mikroorganizmalar ve muhafaza yöntemleri, meyve sebze ürünlerinde mikrobiyal bozulmalar, patojen mikroorganizmalar ve muhafaza yöntemleri, konserve gıdalarda mikrobiyolojik bozulmalar, hububat ve hububat ürünlerinde mikrobiyal bozulmalar, fermente alkollü içeceklerde mikrobiyal bozulmalar), diğer gıdalarda mikrobiyal bozulmalar, fermantasyon mikrobiyolojisi ve fermente gıdalar, gıdalarda haccp, hızlı mikrobiyolojik yöntemler

Dersin

6310210 Gıda Mikrobiyolojisi- I 2. Dönem Teorik Uygulama Kredi Z/M/S AKTS

3 1 3,5 M 4

Dersin

İçeriği Duyusal Analiz İşlemleri Gravimetrik Analiz İşlemleri Titrimetrik Analiz İşlemleri Enstrümental Analiz İşlemleri Yüzde Çözelti Molar Çözelti Normal Çözelti Ppm ve Ppb Çözeltiler

Dersin

6310211 İletişim 2. Dönem Teorik Uygulama Kredi Z/M/S AKTS

2 0 2 S 2

Dersin

İçeriği Sözlü İletişim kurmak, Yazılı İletişim kurmak, Sözsüz İletişim kurmak, Biçimsel (Formal) İletişim kurmak, Biçimsel Olmayan (İnformal) İletişim kurmak, Örgüt dışı iletişim kurmak

(5)

Dersin

6310209 I. Endüstriye Dayalı Öğretim 2. Dönem Teorik Uygulama Kredi Z/M/S AKTS

0 0 0 S 8

Dersin

İçeriği Uygulama ve Değerlendirme Dersin

6310301 Gıda Mikrobiyolojisi- II 3. Dönem Teorik Uygulama Kredi Z/M/S AKTS

3 1 3,5 M 4

Çiğ Kırmızı Etlerde Mikrobiyolojik Analizler, Et Ürünlerinde Mikrobiyolojik Analizler, Kanatlı Etlerinde Mikrobiyolojik Analizler, Su Ürünlerinde Mikrobiyolojik Analizler, Taze Meyve Sebzelerde Mikrobiyolojik Analizler, Meyve Sebze Ürünlerinde Mikrobiyolojik Analizler, Ekmeklerde Mikrobiyolojik Analizler, Makarnalarda Mikrobiyolojik Analizler, Bisküvilerde Mikrobiyolojik Analizler

Dersin

6310302 Süt ve Ürünleri Analizleri - II 3. Dönem Teorik Uygulama Kredi Z/M/S AKTS

3 1 3,5 M 4

Yoğurtların Duyusal Özellikleri, Yoğurtların Fiziksel Özellikleri, Yoğurdun Kimyasal Özellikleri, Kremada Duyusal Analizler, Tereyağında Duyusal Analizler, Tereyağında Kimyasal Analizler, Dondurmada Duyusal Analizler, Dondurmada Fiziksel Analizler, Dondurmada Kimyasal Analizler Dersin

Kodu Dersin Adı Dönem/Yarıyıl Dersin Haftalık Saati 6310303 Meyve-Sebze ve Ürünleri

Analizleri I 3. Dönem Teorik Uygulama Kredi Z/M/S AKTS

3 1 3,5 M 4

Taze Meyve Sebzelerde Duyusal Analizler, Taze Meyve Sebzelerde Suda Çözünür Kurumadde Tayini +Toplam Asitlik Tayini, Taze Meyve Sebzelerde Şeker Tayini, Taze Meyve Sebzelerde Su Aktivitesi Tayini, Taze Meyve Sebzelerde Askorbik Asit Tayini, Taze Meyve Sebzelerde Pestisid Tayini, Taze Meyve Sebzelerde Nitrit Tayini, Taze Meyve Sebzelerde Ağır Metal Tayini, Meyve Suyunda Duyusal Analizler, Meyve Suyunda HMF Tayini, Meyve Suyunda Etanol Tayini, Meyve Suyunda Viskozite Tayini, Meyve Suyunda Rutin Fiziksel ve Kimyasal Analizler, Meyve Suyunda Benzoik Asit Tayini

Dersin

6310304 Meslek Etiği 3. Dönem Teorik Uygulama Kredi Z/M/S AKTS

2 0 2 S 2

Etik ve ahlak kavramlarını incelemek, Etik sistemlerini incelemek, Ahlakın oluşumunda rol oynayan faktörleri incelemek, Meslek etiğini incelemek, Mesleki yozlaşma ve meslek hayatında etik dışı davranışların sonuçlarını incelemek, Sosyal sorumluluk kavramını incelemek

Dersin

6310305 Tahıl ve Ürünleri Analizleri -I 3. Dönem Teorik Uygulama Kredi Z/M/S AKTS

4 1 4,5 M 5

Tahıllardan Numune Alma, Numune Hazırlama, Buğdayda Yabancı Madde Miktarı Tayini, Buğdayda Yabancı Madde Miktarı Tayini, Buğdayda Hektolitre Ağırlığı Tayini, Buğdayda Bintane Ağırlığı Tayini, Buğdayda Tane İriliği Tayini, Buğdayda Tane Sertliği Tayini, Buğdayda Un Verimi Tayini, Buğdayda Nem Tayini, Buğdayda Protein Tayini, Buğdayda Kül Tayini, Buğdayda Nişasta Tayini, Buğdayda Düşme Sayısı Tayini, Buğdayda Sedimantasyon Değeri Tayini, Buğdayda Gluten Tayini, Buğdayda Gluten İndeks Değeri Tayini, Buğday Ununun Duyusal Özellikleri, Buğday Ununun Kimyasal Özellikleri, Buğday Ununun Kimyasal Özellikleri, Buğday Ununun Fizikokimyasal Özellikleri

(6)

Dersin

6310306 Kalite Yönetim Sistemleri 3. Dönem Teorik Uygulama Kredi Z/M/S AKTS

2 0 2 M 2

Dersin

İçeriği ISO 9001 kalite yönetim sistemi, ISO 22000 kalite yönetim sistemi, Gıda kodeksi Dersin

6310307 İşletme Yönetimi -II 3. Dönem Teorik Uygulama Kredi Z/M/S AKTS

2 1 2,5 M 3

Planlama Yapmak, Örgütleme Yapmak, Yöneltmek, Koordinasyon Sağlamak, Denetim Yapmak, İş Analizi Yapılmasını Sağlamak, İnsan Kaynaklarını Planlamak, İşgören Adayı Bulmak, İşgöreni Seçmek, İşe Alıştırma(Oryantasyon) Eğitimi Vermek, İşgören Performansını Değerleme, İşgörenin Eğitilmesini Sağlamak, Kariyer Planlaması Yapmak, İş Değerleme Ücretlendirmek, Üretimi Planlamak, Üretimin Gerçekleşebilmesi için Örgütleme Yapmak, Kapasite ve Stok Planlaması, Hedef Pazarı Belirlemek, Ürün Geliştirme,Fiyatlandırma Politikalarını Belirlemek, Tutundurma Politikalarını Belirlemek, Dağıtım Politikalarını Belirlemek, Müşteri İlişkilerini Yönetmek, Gelir ve Gider Hesaplarını Yönetmek, Borç ve Alacakları Yönetmek, Varlıkları Yönetmek, Kaynakları Yönetmek

Dersin

6310308 Et ve Ürünleri Analizleri -I 3. Dönem Teorik Uygulama Kredi Z/M/S AKTS

3 1 3,5 M 4

Taze Etlerin Duyusal Özellikleri, Taze Etin Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri, Dondurulmuş Et ve Ürünlerinin Duyusal Özellikleri, Dondurulmuş Et ve Ürünlerinin Fiziksel, Kimyasal Özellikleri, Kanatlı Etlerinin Duyusal Özellikleri, Kanatlı Etlerinin Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri, Su Ürünlerinin Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri

Dersin

6310309 Araştırma Yöntem ve

Teknikleri 3. Dönem Teorik Uygulama Kredi Z/M/S AKTS

2 0 2 M 2

Dersin

İçeriği Araştırma Konularını Seçme, Kaynak Araştırması Yapma, Araştırma Sonuçlarını Değerlendirme, Araştırma Sonuçlarını Rapor Hâline Dönüştürme, Sunuma Hazırlık Yapma, Sunumu Yapma

Dersin

6310401 Meyve-Sebze ve Ürünleri

Analizler II 4. Dönem Teorik Uygulama Kredi Z/M/S AKTS

2 1 2,5 M 3

Kurutulmuş Meyve Sebzelerde Duyusal Analizler, Kurutulmuş Meyve Sebzelerde Kükürdioksit Tayini, Kurutulmuş Meyve Sebzelerde Rutin Fiziksel ve Kimyasal Analizler, Kurutulmuş Meyve Sebzelerde Mikotoksin Analizleri, Konserve Ürünlerde Duyusal Analizler, Konserve Ürünlerde Fiziksel Analizler, Konserve Ürünlerde Kutu Kenet Analizleri, Konserve Ürünlerde Rutin Fiziksel ve Kimyasal Analizler, Dondurulmuş Meyve Sebzelerde Duyusal Analizler,Peroksidaz Tayini, Dondurulmuş Meyve Sebzelerde Rutin Fiziksel Kimyasal Analizler, Salçada Duyusal Analizler, Salçada Likopen Karoten Tayini, Salçada Renk Tayini, Salçada Siyah Leke Tayini, Tuz Tayini, Salçada Rutin Analizler

Dersin

6310402 Bal ve Şekerli Ürünlerin

Analizleri 4. Dönem Teorik Uygulama Kredi Z/M/S AKTS

1 1 1,5 M 2

Balda İletkenlik Tayini, Balda Renk Tayini, Balda HMF Tayini, Balda Diyastaz Aktivitesi Tayini, Balda Toplam Asitlik Tayini, Balda Nem Tayini, Balda Kül Tayini, Balda İnvert Şeker Tayini, Balda Sakkaroz Tayini, Şekerli Ürünlerin Duyusal Analizi, Şekerli Ürünlerde Pektin Tayini, Şekerli Ürünlerde Meyve Oranı Tayini, Şekerli Ürünlerde Rutin Analizler

(7)

Dersin

6310403 Su Analizleri 4. Dönem Teorik Uygulama Kredi Z/M/S AKTS

1 1 1,5 M 2

Sularda Kimyasal Analizler İçin Numune Alma, Sularda Mikrobiyolojik Analizler İçin Numune Alma, Sularda Renk Analizi, Sularda pH Analizi, Sularda İletkenlik Analizi, Sularda Bulanıklık Analizi, Sularda Sertlik Tayini, Sularda Klor Tayini, Sularda Amonyum Tayini, Sularda Nitrit Tayini

Dersin

6310404 Tahıl ve Ürünleri Analizleri -II 4. Dönem Teorik Uygulama Kredi Z/M/S AKTS

4 1 4,5 M 5

Hamurda Farinograf Analizleri, Hamurda Ekstensograf Analizleri, Hamurda Miksograf Analizleri, Hamurda Alveograf Analizleri, Ekmeklerde Duyusal Analizler, Ekmeklerde Kimyasal Analizler, Makarnalarda Duyusal Analizler, Makarnalarda Kimyasal Analizler, Bisküvilerde Duyusal Analizler, Bisküvilerde Fiziksel Analizler, Bisküvilerde Kimyasal Analizler

Dersin

6310405 Kalite Güvencesi ve

Standartları 4. Dönem Teorik Uygulama Kredi Z/M/S AKTS

3 0 3 S 3

Kalite Kavramı, Standart ve Standardizasyon, Standardın üretim ve hizmet sektöründe önemi, Yönetim kalitesi ve standartları, Çevre standartları, Kalite yönetim sistemi modelleri, Kalite yönetim sistemi modelleri stratejik yönetim, Stratejik yönetim, Yönetime katılma, Süreç yönetim sistemi, Kaynak yönetimi sistemi, Efqm mükemmellik modeli, Üretimde kalite kontrolü, Muayene ve örnekleme, Toplam kalite kontrol, Kontrol Diyagramları,İstatistiksel Dağılımlar

Dersin

6310406 Et ve Ürünleri Analizleri -II 4. Dönem Teorik Uygulama Kredi Z/M/S AKTS

3 1 3,5 M 4

Sucuklarda Duyusal Analizler, Sucuğun Kimyasal Özellikleri, Emülsiyon Tipi Et Ürünlerinde Duyusal Analizler, Emülsiyon Tipi Et Ürünlerinin Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri, Pastırmanın Duyusal Özellikleri, Pastırmanın Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri, Kavurmanın Duyusal Özellikleri, Kavurmanın Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri, Konserve Et Ürünlerinin Duyusal Özellikleri, Konserve Et Ürünlerinin Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri

Dersin

6310407 Yağ Analizleri 4. Dönem Teorik Uygulama Kredi Z/M/S AKTS

2 1 2,5 M 3

Bitkisel Yağlarda Duyusal Analizler, Bitkisel Yağlarda Kırılma İndisi Tayini, Eterde Çözünmeyen Yabancı Madde İle Kül Tayini, Uçucu Madde Tayini, Serbest Yağ Asitleri Tayini, Bitkisel Yağlarda Asitlik Tayini, Peroksit Sayısı Tayini, İyot Sayısı Tayini, Sabunlaşma Sayısı Tayini, Kreıss Testi, Mineral Yağ Aranması Tayini, Katı Yağlarda Duyusal Analizler, Katı Yağlarda Fiziksel Analizler, Katı Yağlarda Kimyasal Analizler

Dersin

6310408 II. EDÖ (Staj) 4. Dönem Teorik Uygulama Kredi Z/M/S AKTS

0 0 0 S 8

Dersin

İçeriği İşletmelerde Uygulamalı Eğitimin Alınması