Besin Tüketim Kaydı

(1)

Besin Tüketim Kaydı

(2)

Besin Tüketim Kaydı

• 3 günlük besin tüketim kaydı o Beslenme kitabı

o Standart yemek tarifeleri o Fotoğraflı besin kataloğu

• Ortalama bir günlük tüketilen besin ögesi miktarları o Enerji, makro besin ögeleri

o Mikro besin ögeleri ( vitamin ve mineralleri )

Besin bileşim cetveli

(3)

VİTAMİNLER MİNERALLER

A vitamini Kalsiyum

Tiamin Fosfor

Riboflavin Magnezyum

Niasin Demir

C vitamini Çinko

(4)

Besin Grupları Ort.

Miktar(g) A vit.

(IU) B1 vit

(mg) B2 vit

(mg) Niasin

(mg) C vit.

(mg)

Süt ve süt ürünleri - Süt

- Yoğurt - Peynir - Ayran vs..

Toplam

Et ve et ürünleri - Kırmızı et - Beyaz etler - Balık

- Yumurta - Kuru baklagil - Yağlı tohum Toplam

1. Tablo

Diyetin Besin Gruplarına Göre Vitamin ve Mineral İçeriğinin Dağılım Tablosu

(5)

Miktar(g) A vit.

(IU) B1 vit

(mg) B2 vit

(mg) Niasin

(mg) C vit.

(mg)

Sebze ve meyveler - Yeşil yapraklılar - Patates

- Diğer sebzeler - Turunçgiller - Diğer meyveler Toplam

Tahıl ve Türevler i - Ekmek

- Diğer tahıllar (bulgur, pirinç, makarna)

Toplam

(6)

Miktar(g) A vit.

(IU) B1 vit

(mg) B2 vit

(mg) Niasin

(mg) C vit.

(mg)

Yağlar ve Şekerler - Yeşil /siyah zeytin - Zeytinyağı

- Ayçiçek yağı - Tereyağı

- Bal, reçel, pekmez - Şeker(paketli

ürünler) Toplam

(7)

Besin Ögeleri 1. Gün 2. Gün 3. Gün Toplam Miktar Ortalama Miktar A vitamini

Tiamin Riboflavin Niasin C vitamini Kalsiyum Magnezyum Fosfor

Demir Çinko

2. Tablo

Üç Günlük Besin Tüketim Kaydına Göre Vitamin ve Mineral Alım Tablosu

(8)

Besin Ögeleri Gereksinme Diyetle Alınan Karşılama

yüzdesi Yorum

Kalsiyum 1000 mg 800 mg 80 Yeterli

Tiamin 1.2 mg (kadın) 0.6 mg 50 Yetersiz

……..

Tablo 3.

Diyetin Vitamin ve Mineral Gereksinmesini Karşılama Durumu

<% 67 yetersiz alım

%67-133 normal alım

>%133 aşırı alım

<%67 Yetersiz alım

≥%67 Yeterli alım

(9)

(10)

(11)

Mikro besin ögeleri tabloları verilmeden önce;

İlk slayt:

Bireye ait özellikler Boy uzunluğu (cm)

Vücut ağırlığı (kg)

Beden kütle indeksi (kg/m2) Bazal metabolizma hızı (kkal) Toplam enerji harcaması (kkal) PAL Değeri – Fiziksel aktivite düzeyi

(12)

Öğün Yemek adı Porsiyon

miktarı İçindekiler Ölçü Net miktar Kahvaltı

Öğle

Akşam

Ara öğün

1. Gün , 2. Gün , 3. Gün Besin tüketim Kaydı

(13)

Besinler 1. Gün 2. Gün 3. Gün Toplam (3 günlük

miktar)

Ortalama miktar Beyaz

ekmek İnek sütü tam yağlı Domates Beyaz peynir

………..

Günlük Tüketilen Besin Miktarları

(14)

Günlük Ortalama

Miktar (g) Önerilen Miktar (g/gün)

Süt grubu 3 porsiyon

(240 ml süt, 200 ml yoğurt, 60 gram beyaz peynir )

Et ve ürünleri ………

Sebze ve meyveler

Tahıllar

Yağlar ve şekerler

Besin Gruplarına Göre Tüketim Miktarı

(15)

Sunumlarda sadece besin tüketim kaydı tabloları ve sadece mikro besin ögeleri tablolarından bahsedilecek

Dönem sonunda teslim edilecek besin tüketim kaydı raporlarında;

- Diyetin enerji, makro ve mikro besin ögeleri içeriğine ait

tabloların, grafiklerin tamamı bulunmalı (birinci ve ikinci dönem hesaplamaları birleşmiş haliyle teslim edilecek)

Teşekkürler…