• Sonuç bulunamadı

Doku profil testi

N/A
N/A
Protected

Academic year: 2021

Share "Doku profil testi"

Copied!
5
0
0

Yükleniyor.... (view fulltext now)

Tam metin

(1)

Doku profil testi

(2)

Doku, bir maddenin dokunma (parmak ve ağız) ve görme duyuları ile algılanabilen fiziksel özelliklerinin oluşturduğu bir kalite niteliğidir.

Doku profili bir üründe algılanan tekstürel özelliklerin tanımlanmasıdır.

Bu testte her faktörün yoğunluğu, ve algılanma sırası belirlenmektedir.

Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Süt Teknolojisi Bölümü

DOKU PROFİLİ TESTİ

(3)

Mekanik özellikler (ürün sertliği, çiğnenebilirliği)

Geometrik özellikler (pütürlülük, liflilik)

Diğer özellikler (nem, yağ)

(4)

Doku profili analizinin aşamaları

Başlangıç Çiğneme Artık

(5)

6°C’de depolanan UP süt örneğinin 2., 29. ve 61. depolama günündeki lezzet ve doku profili diyagramı (Chapman vd. 2001)

Referanslar

Benzer Belgeler

Orijin olarak prokambiyum, kambiyum temel meristem, hatta Gramineae ve Cyperaceae de olduğu gibi protoderm gibi çok değişik meristematik h ücrelerden oluşurlar....

Yara bölgesinde matriks metalloproteinaz fonksiyonu yara debrismanı ve bağ dokusu şekillendirilmesinde rol oynar.. Bu enzimler fibroblastlar, bazı epitel hücreleri,

Uzun, kısa, yassı ve düzensiz şekillerde olabilen kemiklerde çıplak gözle veya mercek kullanılarak yapılan incelemelerde süngerimsi kemik (spongiyöz kemik) ve sert kemik (dolgun

 Kemik doku periosteum adı verilen bağ dokusu ile çevrilidir. Kemiklerde iki farklı doku görülür:

 Eritrositlerin yapısında demir bir protein olan Hemoglobin bulunur....  Eritrositler hemoglobin yardımı ile oksijen ve

Normal olarak hücre bölünmesi görünmez. Bu doku hücreleri çoğunlukla meristem hücrelerinden daha büyük ve protoplazmaları az olup hücrelerin büyük bir kısmını

Salgılar sıvı yada katı halde olabilir ve bu salgıları bitkiye değişik şekillerde fayda sağlar: örneğin tanen, reçine bitkiyi çürümekten koruyan antiseptik

İlk gövde ve tomurcuk embriyonun gelişmesi sırasında gözle görülebilir şekilli olup buna plumula (gövde taslağı) denir. Gövdenin büyüme noktası; gövdenin en uç