SERBEST RADİKALLER VE ANTİOKSİDANLAR 7
• (5. sınıf)
Hazırlayan. Prof. Dr. Bilgehan Doğru
Antioksidanlar
• Antioksidanlar, serbest radikalle oluşmuş hasarı düzeltmeye ve veya serbest radikal hasarını
önlemeye yardım eden vitaminler,
enzimler ve mineraller için genel
bir isimdir
.• Biyolojik Sistemlerde Antioksidan Savunma
• Enzimatik (direkt)
• Süperoksid dismutaz (SOD)
• GSH peroksidaz
Katalaz
• Enzimatik (yardımcı, indirekt)
• Konjugasyon enzimleri NADPH-kinon oksidoredüktazlar
GSSG-redüktaz
NADPH sağlayan system
• Taşıma sistemleri
• Tamir sistemleri
•
Nonenzimatik
• Askorbat (C vitamini)
• α –Tokoferol (E vitamini)
• β -Karoten
Likopen
• Ubikinol-10
• Glutatyon (GSH)
• Ürat
Bilirübin Flavonoidler
• Plazma proteinleri
• Kimyasal maddeler
• Gıda katkıları, ilaçlar