Burada belirtilen giriş kontrollerinin yanında sütün özel ürünlerinin yapımı için seçiminde daha ilave olarak bir dizi kontrol yapılır. Mesela sıcaklığa dayanıklı mikroorganizmaların pH Değeri Sütün asit karakterlerinin
2
0
0
Tam metin
(2)
Benzer Belgeler
• Sütün ısıtılması sırasında ısıl işlemin şiddetine bağlı olarak çözünür kalsiyum ve fosfor içeriğinde bir miktar azalma meydana gelmektedir. • Bu
Buna göre, çiğ sütün sıcaklığını pastörizasyon sıcaklığına getirmek için gerekli toplam ısının %93-95’i sistemi terk eden sütten, geri kalan %3-7’lik kısmı ise
• Sütün viskozitesi HTST pastörizasyon işlemiyle (72C'de 15 saniye) çok az değişim gösterir. • Süte sünme yapan maddeleri salgılayan bakterilerin bulaşması
• Buhar hücresine giren şişeler, önce hücrenin tepesine kadar yukarıya doğru sonra aşağıya doğru hareket ederek bu hücreyi iki kez dolaşırken sterilizasyon
Normal koşullarda inek sütünde tiyosiyanat konsantrasyonu 1-10 mg/kg arasında değişmektedir.. İnek sütünün SCN - konsantrasyonu LPO aktivitesini sağlayacak düzeyin
Normal süt sağımından önce de meme ve meme ucuna masaj yapılarak hormonlar yardımıyla sütün salgılanması sağlanır.. Memeden süt alınmaya başladıktan 5-8
kimya endüstrisi, kömür ocakları havagazı fabrikalarında çalışanlara yasal olarak zehirlenmelere karşı korumak amacıyla süt ve yoğurt tüketimi tavsiye edilir...
➢ Tüberküloz, difteri, dizanteri, Q humması, kolera gibi hastalıklar ise indirekt yolla bulaşır, süt ve ürünleri sadece taşırlar... Sütle bulaşan hastalıklar
