• Sonuç bulunamadı

YAKIN DOĞU ÜNİVERSİTESİ TURİZM VE OTEL İŞLETMECİLİĞİ 2014-2015 BAHAR DÖNEMİ DERS PROGRAMI BESİN VE HİJYEN – TURZ 142 Öğretim Görevlisi: Özlem Yamak İletişim Bilgileri: ozlem.yamak@neu.edu.tr

N/A
N/A
Protected

Academic year: 2021

Share "YAKIN DOĞU ÜNİVERSİTESİ TURİZM VE OTEL İŞLETMECİLİĞİ 2014-2015 BAHAR DÖNEMİ DERS PROGRAMI BESİN VE HİJYEN – TURZ 142 Öğretim Görevlisi: Özlem Yamak İletişim Bilgileri: ozlem.yamak@neu.edu.tr"

Copied!
1
0
0

Yükleniyor.... (view fulltext now)

Tam metin

(1)

YAKIN DOĞU ÜNİVERSİTESİ TURİZM VE OTEL İŞLETMECİLİĞİ 2014-2015 BAHAR DÖNEMİ DERS PROGRAMI

BESİN VE HİJYEN – TURZ 142 Öğretim Görevlisi: Özlem Yamak

İletişim Bilgileri: ozlem.yamak@neu.edu.tr OR ozlm.yamak@gmail.com Kredi: 3

Ders Çizelgesi: Her Salı ve Perşembe, 11:30-13:20, T1

Ders İçeriği: Gıda bozulmasına neden olan mikrobik, kimyasal, ve fiziksel faktörleri ele alarak gıda bozulmasını kontrol eden teknikleri, başlıca gıda gruplarında bozulmaya neden olan mikroorganizmalar, gıda çalışanları için kişisel hijyenin önemi; mutfak ve araç gerecin sanitasyonu ve HACCP kavramını kapsamaktadır. Bunun yanında ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi de öğrenciye aktarılmaktadır.

Beslenme bölümünde ise, besin ve besin grupları, beslenmenin sağlığımızdaki önemi, her besin grubundan günlük tüketilmesi gereken miktarlar ve menu hazırlanırken besin gruplarının önemini kapsamaktadır.

Ders Kitabı:

 Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Gıda ve Personel Hijyeni - Nilüfer Koçak, Detay Yayıncılık, 2010

Yardımcı Ders Kitabı:

 Beslenme İlkeleri ve Menü Planlaması – Nazife Küçükaslan, Ekin Yayınevi, 2009

Performans Değerlendirmesi:

Proje 20 %

Quiz + Derse katılım 10%

Yarı Dönem Sınavı 35%

Final 35%

Total 100%

Referanslar

Benzer Belgeler

Gıda endüstrisi çalışanları ve stafilokokal gıda zehirlenmeleri Food industry employees and staphylococcal food poisoning.. Nesrin ÇAKICI 1 , Nükhet Nilüfer DEMİREL-ZORBA 2 ,

After that, she continued her education at the Eastern Mediterranean University, where she graduated with the Bachelor of Science Degree in Tourism and Hospitality Management in

1992 yılında Lefkoşa Türk Lisesi’nden mezun olduktan sonra Doğu Akdeniz Üniversitesi’nde Turizm ve Otel İşletmeciliği eğitimi aldı.. Öğrencilik yıllarında bölümde

Ayrıca oda ve genel alanların düzen ve temizliği, insan kaynakları yönetimi ve envanter kontrolü gibi konularda öğrencileri bilgilendirir. Ders Kitabı : Akoğlan

*Son tüketim tarihi geçmiş veya üretim izni olmayan ürünleri satan işyerleri, Alo Gıda 174 Hattı aracılığıyla Tarım İl.

Türkiye Atom Enerjisi Kurumu 1992 yılında kurduğu Işınlama Tesisi ile gıda- larda ışınlama teknolojisinin uygulan- masına öncülük etmiştir. Gıda ışınlama

Colorado Üniversitesi deprem uz- manı Roger Bilham’a göre önümüz- deki 25 yılda birçok megapol büyük depremlerin darbesini yiyecek ve "en az üç milyon kişi

Eğer sayı iki asal sayının çarpımı olsay- dı, sayıları hemen bulmasını beklerdik?. O halde, iki asal sayının çarpı- mı olan bütün sayıları elememiz lazım