ERZİNCAN BİNALİ YILDIRIM ÜNİVERSİTESİ KANTİN, KAFETERYA VE KİRAYA VERİLEN İŞLETMELERE AİT KİRALAMA, İŞLETİM VE DENETİM YÖNERGESİ

(1)

T.C.

ERZİNCAN BİNALİ YILDIRIM ÜNİVERSİTESİ KANTİN, KAFETERYA VE KİRAYA VERİLEN İŞLETMELERE AİT KİRALAMA, İŞLETİM VE

DENETİM YÖNERGESİ

Doküman No YÖ-034 İlk Yayın Tarihi 05.01.2021 Revizyon Tarihi -

Revizyon No 00

Sayfa 1

ERZİNCAN BİNALİ YILDIRIM ÜNİVERSİTESİ

KANTİN, KAFETERYA VE KİRAYA VERİLEN İŞLETMELERE AİT KİRALAMA, İŞLETİM VE DENETİM YÖNERGESİ

BİRİNCİ BÖLÜM

Amaç, Kapsam, Dayanak ve Tanımlar Amaç

MADDE 1-

(1) Bu Yönergenin amacı; Erzincan Binali Yıldırım Üniversitesi’ne bağlı Fakülte/Enstitü/

Yüksekokul/ Meslek Yüksekokulu öğrenci ve personelinin beslenme, dinlenme ve diğer sosyal ihtiyaçlarını karşılamak amacıyla faaliyette bulunan yemekhane, kantin, kafeterya, çay ocağı, kırtasiye, fotokopi merkezi, market, düğün salonu, otel ve benzeri nitelikte yerlerin kiralama, işletim ve denetim esaslarını düzenlemektir.

Kapsam MADDE 2 –

(1) Bu Yönerge, Erzincan Binali Yıldırım Üniversitesi’ne bağlı Fakülte / Enstitü / Yüksekokul / Meslek Yüksekokullarında ve tüm sosyal tesislerde öğrenci ve personele hizmet vermek amacıyla işletilen yemekhane, kantin, kafeterya, çay ocağı, kırtasiye, fotokopi merkezi, market, düğün salonu, otel ve benzeri nitelikteki, ihale yoluyla kiraya verilen işletmelerin, kiralama, işletim ve denetimleri ile ilgili esas ve usulleri kapsamaktadır.

Dayanak MADDE 3 –

(1) Bu Yönerge, 2886 Sayılı Devlet İhale Kanunu, 2547 sayılı Yükseköğretim Kanunu’nun 46’ ıncı ve 47’ nci maddeleri Yükseköğretim Kurumları Mediko-Sosyal Uygulama Yönetmeliği, Kamu Zararlarının Tahsiline İlişkin Usul ve Esaslar Hakkındaki Yönetmelik, Hazine Taşınmazlarının İdaresi Hakkındaki Yönetmelik ile Muhasebe Yetkililerinin Eğitimi, Sertifika Verilmesi ile Çalışma Usul ve Esasları Hakkındaki Yönetmelik hükümlerine göre hazırlanmıştır.

Tanımlar MADDE 4 – (1)Bu Yönergede;

a) Üniversite: Erzincan Binali Yıldırım Üniversitesi’ni, b) Rektör: Erzincan Binali Yıldırım Üniversitesi Rektörü’ nü,

c) Yönetim Kurulu: Erzincan Binali Yıldırım Üniversitesi Yönetim Kurulu’ nu

d) Yürütme Kurulu: İhale yoluyla kiraya verilen işletmelerin iş ve işlemlerinin yürütülmesi amacıyla oluşturulan kurulu,

e) Denetim Kurulu: İhale yoluyla kiraya verilen işletmeleri denetlemekle görevli kurulu

(2)

T.C.

Revizyon No 00

Sayfa 2

f) Birim kantin ve kafeterya kurulu: Bünyesinde işletme bulunan ya da yürütme kurulunca işletme sorumluluğu verilen birimlerce oluşturulan kurulu,

g) Taşınmaz İşleri Komisyonu: 2018/8 sayılı Cumhurbaşkanlığı genelgesine istinaden 26.09.2018 tarih ve 41432 sayılı olur ile kurulan komisyonu

h) Fiyat tespit komisyonu: Kiraya verilen işletmelerin satışa sunacakları ürünlerin fiyat tespit çalışmalarını yapan komisyonu,

i) Kantin, Kafeterya ve İşletmeler: Erzincan Binali Yıldırım Üniversitesi ve birimleri bünyesinde öğrencilerin ve personelin beslenme, dinlenme ve diğer sosyal ihtiyaçlarını karşılaması amacıyla oluşturulmuş ihale yoluyla kiraya verilmiş ve hizmet veren tüm işletmeleri, ifade eder.

(3)

T.C.

Revizyon No 00

Sayfa 3

İKİNCİ BÖLÜM Kurullar ve Komisyonlar

Yönetim Kurulu MADDE 5-

(1) Üniversite Yönetim Kuruludur.

(2) Üniversiteye bağlı birimlerde bulunan kantin ve kafeterya ve işletmelerin işletilmesi ve denetlenmesi ile ilgili ilke kararları alır. Yürütme Kurulunca teklif edilen konuları karara bağlar.

Yürütme Kurulu MADDE 6-

(1) Yürütme Kurulu, Rektör tarafından görevlendirilen Rektör Yardımcısı Başkanlığında, Genel Sekreter, İdari ve Mali İşler Dairesi Başkanı, Sağlık, Kültür ve Spor Daire Başkanı ve bünyesinde kiraya verilen işletme bulunan birim yetkililerinden oluşur. Kurul üyelerinin görev süreleri iki yıl olup, görev süresi sona erenler aynı usulle tekrar görevlendirilebilecekleri gibi, gerektiğinde süreleri dolmadan da seçilmelerindeki usule uygun olarak görevlerinden alınabilirler. Süre dolmadan üyeliğin boşalması halinde kalan süreyi tamamlamak üzere aynı usulle yeni bir görevlendirme yapılır. Ancak her durumda üyelerin görev süresi Rektör’ ün görev süresi dolduğunda kendiliğinden sona erer.

(2) Yürütme Kurulu aşağıdaki görevleri yapar:

a) Kantin kafeterya ve işletmelerin, işletim ve denetim esaslarını belirlemek ve Yönetim Kuruluna sunmak,

b) Sağlık Kültür ve Spor Daire Başkanlığı’ nca teklif edilen “Birim Kantin ve Kafeterya Kurulu” Listesini ve “Denetim Kurulu” listesini onaylamak

c) Fiyat Tespit Komisyonu tarafından hazırlanan fiyat listelerini görüşerek onaylamak, Kantin ve Kafeteryalar ve işletmelerin onaylanmış fiyat listelerindeki fiyattan satılmasının takibini sağlamak,

d) Denetleme Kurulu tarafından hazırlanan raporları değerlendirerek, gerekli önlemlerin alınmasını sağlamak,

e) Yapılan denetimler sonucunda bu yönerge veya sözleşmelerinde belirtilen hükümlere uymayan Kantin kafeterya ve işletmeler hakkında idari/hukuki işlem başlatılmasına karar verip, uygulamasını sağlamak.

Denetim Kurulu MADDE 7-

(1) Denetim Kurulu Rektörlük Makamı’ nın olurları ile Sağlık Kültür ve Spor Daire Başkanlığı bünyesinde kurulur. Kurul diyetisyen, gıda mühendisi veya hemşire, öğrenci konseyinden bir öğrenci, işletmeciler arasından bir temsilci ile yine teknik şartnamedeki denetimlerin yapılabilmesi amacıyla ihale aşamasında yer almış olan teknik personelinde içinde bulunduğu, en fazla 7 akademik – idari personellerden oluşturulur. Denetim kurulu üyeleri Rektör tarafından görevlendirilir. Görev süresi iki yıldır, görev süresi sona erenler aynı usulle tekrar görevlendirilebilirler. Süre dolmadan üyeliğin boşalması halinde kalan

(4)

T.C.

Revizyon No 00

Sayfa 4

süreyi tamamlamak üzere yeni bir üye görevlendirilir.

(2) Denetim Kurulu aşağıdaki görevleri yapar:

a) Birimlerde bulunan kantin kafeterya ve işletmelerin bu yönergede belirlenen esaslar doğrultusunda, ikisi eğitim öğretim dönemi başında olmak üzere yılda en az 3 kez denetlemek, denetim raporlarını ve önerilerini yürütme kuruluna sunmak,

b) Birimlerde kantin kafeterya ve işletmelerin, yiyeceklerin hazırlanması, servise sunulması, saklanması ile kullanılan mekânların, alet, makine ve malzemelerin genel temizliği ve hijyeni konusunda denetimler yapmak,

c) Kantin kafeterya ve işletmelerin satışa sunulan ürünlerden bozulan, kullanım süresi geçen ya da tüketime uygun olmayan yiyeceklerin satıştan men edilmesini sağlamak, bu hususta yetkili organları uyarmak ve haber vermek,

d) Çalışan elemanların kılık-kıyafet ve genel temizlik kurallarına dikkat etmeleri ile sağlık kontrollerini (sarılık testi, genel sağlık muayenesi, akciğer grafisi vb.) denetlemek, e) Kantin kafeterya ve işletmelerin fiyat listelerine uyulup-uyulmadığını denetlemek,

uyulmasını sağlamak, uyulmadığının tespit edilmesi durumunda, işlem yapılmak üzere yetkili organlara haber vermek,

f) Yapılan denetimler sonucunda Ek- 1’de yer alan Kantin, Kafeterya ve Benzeri Yerler Denetim Formunu tanzim etmek, yapılan değerlendirme neticesinde, formda yer alan kriterlerden yedi adedinden fazlasının uygun olmaması halinde, işletmeci hakkında bu yönergenin cezalar başlıklı maddesinde yer alan müeyyidelerin uygulanması için yürütme kuruluna bilgi vermek.

g) Yerleşke sınırları içerisinde bulunan, kantin kafeterya ve işletmelerin satışı ve bulundurulması yasak olan maddeler (uyuşturucu maddeler, tütün mamulleri, alkollü içecekler vb.) açısından denetlemek.

h) Fiyat Tespit Komisyonunca hazırlanıp Yürütme Kurulunca onaylanan fiyat listelerine uyulmasını sağlamak, uyulmadığının tespit edilmesi durumunda işlem yapılmak üzere Yürütme Kuruluna bildirmek,

i) Üniversite tarafından ihalesi yapılan ve ihale yapılan birimce hazırlanan, EK-2 ile kapsamı oluşturulan gerektiğinde yürütme kurulu onayı ile güncellenen özel ve teknik şartname hususlarını içeren maddelerin denetlenmesini sağlamak,

Birim Kantin ve Kafeterya Kurulu MADDE 8-

(1) Bünyesinde kantin kafeterya ve işletmeler bulunan Birim Yönetim Kurulları’ nca, kiraya verilen işletmeler ile ilgili iş ve işlemleri yürütmek üzere en az iki öğretim elemanından ve birim sekreterinden oluşturulan kuruldur. Kurul üyelerinin görev süresi iki yıl olup, görev süresi sona eren üyeler aynı usulle tekrar görevlendirilebilir. Süre dolmadan üyeliğin boşalması halinde kalan süreyi tamamlamak üzere aynı usulle yeni bir üye görevlendirilir.

(2) Birim Kantin ve Kafeterya Kurulu aşağıdaki görevleri yapar:

b) Birim Kantin ve Kafeteryaların yönerge esasları doğrultusunda işlemesini sağlamak ve takip etmek,

c) Fiyat Tespit Komisyonunca hazırlanıp, Yürütme Kurulunca onaylanan fiyat listelerine uyulmasını sağlamak, uyulmadığının tespit edilmesi durumunda işlem yapılmasını Yürütme Kurulu’ na teklif etmek,

(5)

T.C.

Revizyon No 00

Sayfa 5

d) Kantin ve kafeteryalarda hizmetin kalitesini arttırıcı tedbirler almak, daha iyi uygulamalar konusunda Yürütme Kurulu’ na teklifte bulunmak,

e) Kantin ve Kafeteryalarda çalışan personelin kılık/kıyafet ve genel temizlik kurallarına dikkat etmelerini sağlamak, mevzuata uygun sağlık kontrollerinin (sarılık testi, portör muayenesi, akciğer grafiği vb.) yapılmasını sağlamak ve kontrol etmek,

f) Kantin ve Kafeteryalardaki mekânlar ile alet ve makinelerin temiz kullanılıp /kullanılmadıklarını kontrol etmek, gerekli tedbirleri almak,

g) Satışa sunulan ürünlerin son kullanma tarihlerini kontrol etmek, son kullanma tarihleri geçen ürünleri satıştan men etmek,

h) Denetim ekibi tarafından yapılan denetimler sonucunda hazırlanan raporların gereğinin yapılmasını sağlamak.

i) Birim Denetim Kurulu Raporları’ nı ve raporlar doğrultusunda yapılan düzenlemeler ile ilgili tutanakları Sağlık Kültür ve Spor Daire Başkanlığı’ na göndermek,

Taşınmaz İşleri Komisyonu MADDE 9-

(1) Rektör, Rektör Yardımcısı, Genel Sekreter, Strateji Geliştirme Başkanı, Sağlık Kültür ve Spor Daire Başkanı, İdari ve Mali İşler Daire Başkanı, Yapı İşleri ve Teknik Daire Başkanı’ nından olmak üzere oluşturulan komisyondur.

(2) Üniversite mülkiyetinde veya tasarrufunda bulunan taşınmazlara ilişkin her türlü tasarrufa yönelik iş ve işlemlerin yürütülmesini sağlar

Fiyat Tespit Komisyonu MADDE 10-

(1) Rektörlük makamınca görevlendirilen Genel Sekreter Yardımcısı Başkanlığında, Sağlık Kültür ve Spor Daire Başkanlığı’ ndan bir şube müdürü, bir diyetisyen, gıda mühendisi veya hemşire, İdari ve Mali İşler Daire Başkanlığı’ ndan bir şube müdürü, işletmeciler arasından bir temsilci ve öğrenci konseyi başkanından olmak üzere oluşturulan komisyondur. Görev süresi iki yıldır. Süre dolmadan üyeliğin boşalması halinde kalan süreyi tamamlamak üzere aynı usulle yeni üye görevlendirilir. Görev süresi dolan üyeler tekrar görevlendirilebilir.

(2) Fiyat Tespit Komisyonu aşağıdaki görevleri yapar:

a) Her eğitim-öğretim dönemi başında toplanarak kantin kafeterya ve işletmelerin satışa sunulan ürünlerin fiyatlarını oy çokluğu ile belirlemek ve onaylanmak üzere Fiyat Tespit Tutanağı’ nı Yürütme Kuruluna sunmak,

b) Kantin ve Kafeteryalarda satışa sunulan farklı ürünlerin, Birim Kantin ve Kafeterya kurulları tarafından tespit edilen fiyatlarını incelemek ve uygunluk vermek.

(6)

T.C.

Revizyon No 00

Sayfa 6

ÜÇÜNCÜ BÖLÜM

İşletmelerin İşletilmesi İle İlgili Esaslar Kantin/Kafeterya ve kiralanan tüm işletmeler

MADDE 11-

(1) Kantin kafeterya ve işletmelerin işletilmesiyle ilgili esaslar aşağıda belirtilmiştir:

a) Tüketime sunulan ürünler Sağlık Bakanlığınca hazırlanan “Gıda Maddesinin ve Umumi Sağlığı İlgilendiren Eşya ve Levazımının Hususi Vasıflarını Gösteren Tüzük”

hükümlerine uygun olacaktır,

b) Yiyeceklerin hazırlanması, servise sunulması ve saklanması ile ilgili genel sağlık, hijyen ve temizlik kurallarına uyulacaktır,

c) Satışa sunulan ürünlerin fiyatlandırılmasında bu yönerge hükümlerine uyulacak, yetkili organlarca onaylanan fiyatların üzerinde satılmayacaktır,

ç) Yetkili organlarca hazırlanıp onaylanan fiyat listesi görülebilecek bir yerde asılacaktır, d) Ambalajı olmayan gıdalarda, gıdanın ait olduğu firma listesi asılacaktır,

e) Kantin ve kafeteryalarda yemek çıkarılması Rektörlük Makamının izni ile yapılacaktır, f) Kantin ve kafeteryalar ve tüm işletmelerde, elektrik ve su vb. sayaçlarını ayırarak,

kullanımlarını kendileri ödeyecektir,

g) Kantin ve kafeteryalar ve tüm işletmelerin düzen ve temizliği ile personelin genel sağlık yetemezliği sağlanacaktır.

ğ) Kantin ve kafeteryaların eğitim - öğretim faaliyetleri devam ettiği süreler içerisinde (mücbir sebepler dışında ) Rektörlük ve Birim Yönetiminden izin almadan kapalı tutulamayacaktır,

h) Kantin ve kafeteryalar ve tüm işletmelerde alkollü içki bulundurulmayacak ve satılmayacaktır, ayrıca çalışanlar da alkollü vaziyette bulunmayacaktır,

i) Kantin ve kafeteryalar ve tüm işletmelerde uyuşturucu veya keyif verici maddeler bulundurulmayacak, satılmayacak ve kullanılmayacaktır. Ayrıca kumar oynanmayacak ve oynatılmayacaktır. Öğrencilerin genel ahlak vb. konularda zarar görebilecekleri ortamlar oluşturulmayacaktır,

j) Kantin ve kafeteryalarda çalışanlar ve aralarında iş ilişkileri bulunan kişiler dışında kimse bulundurulmayacaktır,

k) Kantin ve kafeteryalar ve tüm işletmelerde, milletin birliğine, devletin ülkesi ile bölünmez bütünlüğüne, Cumhuriyet ve ilkelerine, Atatürk ilke ve inkılâplarına yönelik bölücü ve ideolojik faaliyetlerde bulunulacak ortamlar yaratılmayacaktır,

l) Kantin ve kafeteryalar ve tüm işletmelerde yasaklanmış yayın bulundurulamayacak ve satılamayacaktır. Türkiye Radyo Televizyon Kurumu denetiminden geçmemiş müzik vb.

yayınlar yapılmayacaktır,

m) Çalıştırılacak personel, kimliği, özgeçmiş ve sağlık bilgileri ile başvurulması suretiyle birim kantin kurulunun onayı ile işe başlatılacaktır. Bu durumda işletme, çalıştıracağı işçilerin isim, nüfus cüzdanı sureti, sabıka kaydı, sağlık raporu, iş mevzuatı ve sosyal güvenlik mevzuatına (zamanı geldiğinde dönem bordrosu) uyulduğunu gösteren belgelerin fotokopilerini birim yürütme kuruluna teslim edecektir.

n) Çalışanların kıyafeti düzgün olacak ve tanıtım kartı takılacaktır,

(7)

T.C.

Revizyon No 00

Sayfa 7

o) Çalışanlar, iş esnasında sigara kullanmayacak, kantin ve kafeteryada başka bir işle ilgili faaliyette bulunmayacaktır. Terbiye ve görgü kuralları içinde davranılacak, sebebi ne olursa olsun öğrencileri aşağılayıcı, kişilik gelişimlerini olumsuz yönde etkileyecek söz ve davranışlardan kesinlikle uzak durulacaktır.

p) Kantin ve kafeteryalar ve tüm işletmelerde işletmeciler denetim ve kontrollerinde denetim hizmetinin yerine getirilmesine yardımcı olunacaktır.

q) Kantin ve kafeterya ve tüm işletmeciler denetim ve kontrollerde, hizmetin niteliğini artırıcı tavsiyelere uymak ve istenenleri yerine getirmek zorundadır

r) Mücbir sebepler hariç olmak üzere, kiracı, sözleşmenin devamı süresince, sözleşmenin niteliğinin değiştirilmesi, kira süresinin uzatımı, kira bedelinin indirilmesi, kiralanan alanın yüzölçümünün değiştirilmesi ve benzeri taleplerde bulunamaz.

s) Sağlık Bakanlığı’nın ilgili mevzuatına göre haşere ve kemirgenlere karşı gerekli önlemler alınacak, ilkyardım malzemeleri eksiksiz bulundurulacaktır.

t) Rektörlük, uygun gördüğü ve ihtiyaç hasıl olduğu taktirde aynı yerde birden fazla işletme açma hakkına sahip olacaktır.

(2) Kantin kafeterya ve tüm işletmeler, bu yönerge hükümleri ile birlikte ihale

sözleşmesi, sözleşme eki özel ve teknik şartname hükümlerine de uymak zorundadır.

Koordinasyon MADDE12-

(1) Üniversiteye bağlı birimlerde bulunan Kantin kafeterya ve işletmelerin, bu yönerge hükümlerine göre işletim ve denetimlerinin takip edilmesi, iletişimin sağlanması, yetkili kurullar ve yönetim organları ile işletmeler arasında koordinasyon görevini Sağlık Kültür ve Spor Daire Başkanlığı yürütür. Ayrıca mevzuat uyarınca gerekli sekretarya hizmetlerinde bulunur, yazışmaları yapar.

Kiralama

MADDE 13-

(1) Üniversiteye bağlı birimlerde bulunan işletmelerin kiralama işlemleri İdari ve Mali İşler Daire Başkanlığı, merkez ve ilçelerdeki kantinlerin kiralama işlemleri Sağlık Kültür ve Spor Daire Başkanlığı tarafından, yürürlükte bulunan mevzuat hükümlerine göre yürütülür.

(2) İdari ve Mali İşler Daire Başkanlığı kiralanan işletmelerin, Sağlık Kültür ve Spor Daire Başkanlığı kantinlerin yer teslimini yapar, ihale sonucunu defterdarlığa bildirir, elektrik, su ve doğalgazın ücretlendirilmesini takip eder.

(3) Strateji Geliştirme Daire Başkanlığı, kiralama gelirlerinin takibatını yapar, vadesinde ödenmeyen kira gelirlerini sözleşme hükümlerine göre işlem uygulayarak gecikme faizi/

zammı uygulayarak tahsil eder.

(4) Vadesinde ödenmeyen kiralama bedelleri, kiralanan işletmeler için Strateji Geliştirme Daire Başkanlığı tarafından bilgi için kiralayan ilgili daire başkanlığına, gereği için işlem yapılmak üzere Hukuk Müşavirliği’ne bildirir.

(8)

T.C.

Revizyon No 00

Sayfa 8

DÖRDÜNCÜ BÖLÜM

Cezalar MADDE 14-

Kantin kafeterya ve işletmelerin bu yönerge ve şartname hükümlerine uymamaları halinde aşağıdaki müeyyideler uygulanır:

a) Fiyat Tespit Komisyonu tarafından onaylanan satış fiyat listelerinin ihlal edilmesi, temizlik kurallarına uyulmaması, gıda maddelerinin bozuk veya bayat satılması ya da davranışlar yönünden görgü kurallarına aykırı hareket edilmesi halinde 1. defa ihtar,

b) Yukarıdaki ihlalin tekrarlanması durumunda aynı yıl içerisinde güncellenen sözleşme tutarının %2’i tutarında para cezası,

c) Aynı ihlalin üçüncü kez tekrarında aynı yıl içerisinde güncellenen sözleşme tutarının %4’u tutarında para cezası,

d) Yukarıdaki ihlallerin dördüncü kez tekrar edilmesi halinde ise işletmenin işletim hakkı feshedilerek, kesin teminat bütçeye gelir olarak kaydedilir.

BEŞİNCİ BÖLÜM

Diğer Hükümler Hüküm Bulunmayan Haller

Madde 15-

(1) Bu yönergede hüküm bulunmayan hallerde ilgili mevzuat ile Yürütme Kurulu kararları uygulanır.

Yürürlük Madde 16-

(1) Bu Yönerge, Üniversite Senatosunca kabul edildiği tarihte yürürlüğe girer.

Yürütme Madde 17-

(1) Bu yönergeyi Erzincan Binali Yıldırım Üniversitesi Rektörü yürütür.

(9)

T.C.

ERZİNCAN BİNALİ YILDIRIM ÜNİVERSİTESİ KANTİN, KAFETERYA VE TÜM

İŞLETMELER İÇİN DENETLEME FORMU

Doküman No FR-294 İlk Yayın Tarihi 26.03.2021 Revizyon Tarihi -

Revizyon No 00

Sayfa 9

EK 1:

ERZİNCAN BİNALİ YILDIRIM ÜNİVERSİTESİ KANTİN VE KAFETERYA VE TÜM İŞLETMELER İÇİN DENETLEME FORMU

EVE T

HAYIR

GENEL HUSUSLAR

1 Genel olarak salonların (kapı, pencere ve camlar) temiz mi?

2 Kullanılan masalar ve sandalyeler temiz mi?

3 Depolar ve dolaplardaki malzemeler temiz, tertipli ve düzenli mi?

4 Yemek hazırlama – pişirme ve dağıtım yerleri temiz, tertipli ve düzenli mi?

SAĞLIK VE HİJYEN

5 Çatal, kaşık, bıçak ve tepsiler temiz mi?

6 Bulaşık yıkama yerleri temiz mi?

7 Çöp kutuları yeterli ve çöp bidonlarının ağzı kapalı mı?

8 Haşerelere karşı mücadelede yeterli mi? Kayıt tutuluyor mu?

9

İşletmede bulunan gıda ürünleri a) Faturalı olması

b) Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı’ ndan onaylı olması c) Son kullanma tarihlerinin geçmemiş olması

10 Kullanılan temizlik malzemeleri gıda işletmesi için uygun mu?

11 Dezenfekte işlemi yapılıyor mu?

12

Ambalajlı ve soğuk ortamlarda saklanması gereken (süt, ayran, yoğurt, puding, ketçap, mayonez vb.) gıdaların 5 C ve altındaki sıcaklıklarda, çalışır bir buzdolabı içinde saklanıyor olması

İŞ SAĞLIĞI VE GÜVENLİĞİ 13

Tüp gaz kullanma talimatına uygun olarak a) Tüpün Dışarıda olması

b) Emniyetinin bulunması (muhafazası var mı?) c) Bağlantı hortumlarının bakırdan olması 14 Personelin portör muayenesi yapılı mı?

15 Personelin kılık kıyafeti yeterli mi?

16 Personel bone, maske kullanıyor mu?

17 Personel genel bakımı uygun mu? (sakal, tırnak ve saçları uygunluğu) 18 Personel görev alanlarında giyimi temiz ve uygun mu?

19 Yangın söndürücünün bulunması

20 İlk yardım dolabı ve eksiksiz olarak malzemelerin bulunması YASAL YÜKÜMLÜLÜKLER 21 Yasal - gereğine uygun terazi var mı?

22 Kira zamanında ödeniyor mu ? Sözleşme dışı yer işgali yapılmış mı ?

(10)

T.C.

Revizyon No 00

Sayfa 10

23 Onaylanmış Fiyat Listeleri alıcıların görebileceği şekilde en az 2 yerde asılmış mı ? 24 Fiyat listesinde bulunmayan ürünler satılıyor mu ?

25 İşletmede çalışanların evrakları (nüfus cüzdan fotokopileri ve sabıkasızlık belgesi, sağlık karnesi) İdareye eksiksiz şekilde teslim edilmiş mi?

26 Kantin idarenin istediği saatlerde çalışıyor mu ?

27 İşletmede herhangi bir etkinlik yapılıyor ise idareden izin alıyor mu ?

28 Kantin işletmecisinin ve personelinin sigorta işlemleri ve izin belgelerinin tam olması

(11)

T.C.

Revizyon No 00

Sayfa 11

İŞLETMENİN BULUNDUĞU BİRİM

İŞLETMECİNİN ADI SOYADI

DENETİMİN AMACI RUTİN TAKİP ŞİKÂYET DİĞER

DENETİMİN TARİHİ VE SAATİ

GÖRÜLEN DİĞER EKSİKLİKLER VE DÜŞÜNCELER

(12)

T.C.

Revizyon No 00

Sayfa 12

DENETİM EKİBİ

(13)

T.C.

ERZİNCAN BİNALİ YILDIRIM ÜNİVERSİTESİ ŞARTNAME UYGUNLUĞU DENETLEME

FORMU

Revizyon No 00

Sayfa 13

EK 2:

ERZİNCAN BİNALİ YILDIRIM ÜNİVERSİTESİ ŞARTNAME UYGUNLUĞU DENETLEME FORMU

MİSAFİRHANE VE SOSYAL TESİSLERE AİT

EVET HAYIR AÇIKLAMA

DENETLEME KONTROL FORMU

Şartnamenin 2.1 maddesine uyuluyor mu? ☐ ☐

Şartnamenin 2.4. maddesine uyuluyor mu? ☐ ☐

Şartnamenin 5.3. maddesine uygun yerine getirilmiş mi? ☐ ☐ Şartnamenin 5.4. maddesine uygun yerine getirilmiş mi? ☐ ☐

Şartnamenin 6.8 maddesine göre işlem yapılmış mı? ☐ ☐ Şartnamenin 6.10 maddesine göre işlem yapılmış mı? ☐ ☐ Şartnamenin 6.12 maddesine göre işlem yapılmış mı? ☐ ☐ Şartnamenin 6.16 maddesine göre işlem yapılmış mı? ☐ ☐ Şartnamenin 7.3 maddesine göre işlem yapılmış mı? ☐ ☐ Şartnamenin 7.4 maddesine göre işlem yapılmış mı? ☐ ☐ Şartnamenin 7.5 maddesine göre işlem yapılmış mı? ☐ ☐

Şartnamenin 10.4 maddesine göre işlem yapılıyor mu? ☐ ☐

(14)

T.C.

ERZİNCAN BİNALİ YILDIRIM ÜNİVERSİTESİ ŞARTNAME UYGUNLUĞU DENETLEME

FORMU

Revizyon No 00

Sayfa 14

BOWLİNG AİT GENEL FORM

EVET HAYIR AÇIKLAMA

DENETLEME KONTROL FORMU

Şartnamenin 7. maddesine uyuluyor mu? ☐ ☐

Şartnamenin 13.2 maddesine uyuluyor mu? (Rengarenk Kafe) ☐ ☐ Şartnamenin 3.26 maddesine uyuluyor mu? (market) ☐ ☐