Üretim Tesisi Hayrabolu, Tekirdağ

(1)

Ürün Katalogu

(2)

Üretim Tesisi Hayrabolu,

Tekirdağ

(3)

Zeelandia, Hollanda merkezli bir aile şirketidir. 31 ülkede üretim yapmakta ve 100’ün üzerinde ülkede faaliyet göstermektedir.

1900 yılında kurulan şirket, yüzyılı aşkın süredir, yaratıcı ürünleri ve pazarlama yöntemleri ile ekmekçilik ve pastacılık sektörünün gelişiminde önemli rol oynamaktadır.

Zeelandia grubu, dünya çapında profesyonel pasta ve ekmekçilik sektörü oyuncularını, binlerce standart veya müşteriye özel geliştirilen ürün ve hizmetle desteklemeye devam etmektedir.

Gelişen üretim teknolojileri ve değişen tüketici tercihlerine göre ürün ve hizmetlerini sürekli olarak yenilemektedir. Dünya çapında farklı ekmekçilik ve pastacılık pazarlarına, global ARGE imkanlarını kullanarak yerel çözümler sunmaktadır.

1900 yılında şirket H.J. Doeleman tarafından kurulduğunda, Hollanda’nın

“Zeeland” adı verilen kıyı kesimindeki fırınlara ekmek geliştirici üreterek ticaret hayatına giriş yapmıştır. İlerleyen yıllarda ürün portföyünü geliştirmiş ve uluslararası bir şirket haline gelmiştir.

2003 yılında Hayrabolu’da kendi tesisini kurarak üretime başlayan Zeelandia Türkiye, ürün portföyünde ekmekçilik, pastacılık ve tava ayırıcı yağlar olmak üzere 3 kategori bulundurmaktadır.

Pastacılık ve ekmekçilik sektöründe nihai tüketiciye ulaşan yaratıcı pazarlama yöntemleri ile sektöre farklı bir bakış açısı getirmeyi amaçlayan Zeelandia Türkiye, ürün yelpazesinin bir kısmını kendi tesislerinde üretirken, bir kısmını ise Zeelandia ’nın dünyanın dört bir yanındaki tesislerinden tedarik ederek müşterilerine yeni çözümler sunmaktadır.

Faaliyetlerimizin odağında, bulunduğumuz coğrafyadaki saygıdeğer müşterilerimiz ve son tüketicilerimiz vardır. Bu yüzden çabamız, tüm diğer ülkelerde olduğu gibi, yerel taleplere ve tatlara yer veren üretim çeşitliliğimizi arttırmak ve ürün geliştirme yeteneğimizi sürekli ileriye götürmektir.

(4)

Ekmekçilik

Ekmek Miksleri Ve Konsantren Miksler 7

Ekmek Geliştiriciler 12

Dekorasyon Malzemeleri 15

Pastacılık

Pandispanya Miksleri 17

Kek Miksleri 18

Sıvı Şantiler 22

Toz Şantiler 23

Pasta Kremaları 24

Meyve Dolguları 25

Dolgu Kremaları 28

Şarlotlar 29

Soğuk Jöleler 30

Sıcak Jöleler 31

Dekorasyon Ürünleri 31

Diğer Ürünler 32

Fonksiyon Ürünler 32

Tava Ayırıcı Yağlar

İçindekiler

(5)

Ekmekçilik

(6)

Ekmek miksleri

Çıtır kabuk ve yumuşak iç yapısı özelliğini koruyarak uzun süre taze kalır.

Mükemmel lezzete ve köklü bir geçmişe sahip ekşi mayalı Alman ekmek miksleri: Brotland.

Reçete

• 1 kg Brotland Spring ekmek miksi

• 20 g Yaş Maya

• 600 - 640 g Su

Hazırlanışı

• 3 dk yavaş, 8 dk hızlı olacak şekilde yoğurun.

• Hamur Sıcaklığı 26°C

• Hamur dinlendirme süresi 5 dk

• Hamur Kesim gr: 400 gr

• Hamur Dinlenme Süresi: 10 dk

• Şekil verme: topak, un serpme, bez

• Fermantasyon (paşada): 60 dk ön dinlendirme sonrasında bıçak atın.

• Pişirme sıcaklığı: Üst 220°C Alt 190 °C de 2 sn buhar verin ve pişirin.

• Pişirme Süresi: 30 -35 dk.

Brotland Spring

Kavuzlu buğday unu, bahar sebzeleri ve tahıl içerikli Alman Ekşi ekmek miksi.

Ambalaj Bilgisi Raf Ömrü Kullanım Oranı

25 kg 270 gün % 100

(7)

Reçete

• 1 kg Brotland Sunshine ekmek miksi

• 20 g Yaş Maya

• 600 - 640 g Su

Hazırlanışı

* Hamur gramajı ve fırına göre ürünlerin pişirme süreleri değişkenlik gösterebilir.

Brotland Sunshine

Durum buğday unu ve çavdar ekşisi içerikli, tahıl taneleri ve ayçekirdek içi ile zenginleştirilmiş Alman ekşi ekmek miksi.

25 kg 270 gün % 100

Reçete

• 1 kg Brotland Farmer ekmek miksi

• 20 g Yaş Maya

• 600 - 640 g Su

Hazırlanışı

Brotland Farmer

Keskin ekşi içeriği ve baharat karışımları ile Alman ekşi ekmek miksi.

25 kg 270 gün % 100

(8)

Ekmek miksleri

Vikorn ekmek miksi ile yapılan ekmekler, günlük D ve E vitamini ihtiyacının %20'sini karşılanmaktadır.

Prokorn ekmek miksi ile yapılan ekmekler, günlük lif ihtiyacının

%30'unu karşılamaktadır.

(Yukarıda her bir 100 gr için karşılık gelen değerler paylaşılmıştır.)

Besleyici özellikli içeriğe sahip tahıllı ekmek miksleri: Vikorn ve Prokorn.

E, D ve B9 (folik asit) vitaminleri içeriği ile tahıllı ekmek miksi.

25 kg 270 gün % 100

Enerji

233,08

kcal 12,7g 3,1g 13,69g 31,75g

Protein Yağ Diyet Liﬁ Karbonhidrat

25,4% 4,76% 54,76% 3,17%

11,6%

Yüksek lif oranı ve mineral içeriği ile çok tahıllı ekmek miksi.

25 kg 270 gün % 100

Enerji

289 kcal 10g 7g 7,5g 42,7g

Protein Yağ Diyet Liﬁ Karbonhidrat

20% 10% 30% 16,42%

14,45%

(9)

Panovite Esmer Tahıllı

Çavdar, yulaf ve buğday ezme içerikli,susam keten tohumu ve ayçekirdek içi ile zenginleştirilmiş ekmek miksi.

25 kg 270 gün % 100

Panovite İskandinav

Çok tahıllı, zengin lif içerikli, özel baharatlı, çavdar ekşi içerikli ekmek miksi.

25 kg 270 gün % 100

Panovite Akdeniz Sebzeli

Domatesli, soğan ve biber içerikli, maydanoz ve pırasa ile zenginleştirilmiş ekmek miksi.

25 kg 270 gün % 100

Ekmek miksleri

Ekmek mikslerini aynı zamanda poğaça, galeta, kraker gibi farklı uygulamalarda deneyebileyeceğinizi biliyor musunuz?

Aynı ürünle farklı seçenekler sunabilirsiniz!

Kendine has ekşi ve tahıl içeriklerine sahip, çeşitli malzemelerle zenginleştirilmiş ekmek miksleri: Panovite.

(10)

Ekmek miksleri ve konsantre miksler

Kendine has ekşi ve tahıl içeriğine sahip ekmek miksleri: Panovite.

25 kg 270 gün % 100

25 kg 270 gün % 25

Panovite

Esmer Kepek Köy

Çavdar O’life

Ciabatta ekmeği için konsantre karışımı.

Tambugday

%100 kullanım oranına sahip ekmek miksleri, su ve maya dışında herhangi bir ilave gerektirmez.

Panovite Ekmek Miksleri ile ekmeklerinizde muhteşem lezzeti her zaman aynı kalitede müşterileriniz sunabileceksiniz!

(11)

Ekmek geliştiriciler

Ambalaj Bilgisi Raf Ömrü Kullanım Oranı 1,5 kg*8 adet 365 gün Un bazında % 0,2

Gamma ^{Enzyme 200}

Kodekse uygun ekmeğin hamur ve ve kabuk yapısının aynı standartta olmasını sağlayan enzim karışımı.

10 kg 365 gün Un bazında % 1

Gamma Hamburger 1000 (1%)

Yumusak tipte hamburger yapımı için uygun, reçeteye göre ayarlanabilir, pürüzsüz kabuk yapısı sağlayan ekmek geliştirici.

Gamma Tost 1000 (1%)

Yüksek hacimli, iyi kabuk yapısı veren, yüksek performanslı ekmek geliştirici.

Ambalaj Bilgisi Raf Ömrü Kullanım Oranı 500 g*20 adet 365 gün Un bazında % 0,33

Gamma ^{P 330}

Poğaça ve benzeri mayalı ürünler için geliştirici

(12)

Nordix PB

Yarı pişirilmiş ve dondurulmuş ekmekler için hamur geliştirici Ambalaj Bilgisi Raf Ömrü Kullanım Oranı

Nordix FF

Fermente edilerek dondurulmuş ekmekler için hamur geliştirici

Nordix UF

Fermente edilmeden dondurulmuş ekmekler için hamur geliştirici Ambalaj Bilgisi Raf Ömrü Kullanım Oranı

Ekmek geliştiriciler

Nordix serisi, donuk

uygulamalarınızda ihtiyacınız olan hamur performansını yükseltmek için geliştirilmiştir.

Nordix Teknolojisi, donuk hamur uygulamalarını optimize etmek, nihai pişmiş ürünün kalitesini artırmak ve bu fırsattan en iyi şekilde yararlanmasını sağlamaya yardımcı olmak için geliştirilmiştir.

(13)

Hamur ekşileri

Tahıl ve tahıl karışımlarından elde edilen ekmekler için geliştirilmiş ekşi tozları.

Ekşi hamur tozları

Malt ürünleri

25 kg 270 gün Un bazında %3-4

Sauerteig 100

Çavdar Ekşi Tozu

Roggenmalzpulver

Koyu renkli ekmekler için tat ve yapı iyileştirici maltlandırılmış çavdar unu.

Dinkelvolkorn Sauerteig

Spelt (kavuzlu bugday)

(14)

Dekorasyon malzemeleri

Ekmekleriniz, galeta ve poğaça gibi uygulamalarınızda kullanabileceğiniz dekorasyon ürünlerimizle harika son dokunuşlar yapabilirsiniz.

Ambalaj Bilgisi Raf Ömrü

1,5 kg 270 gün

4 kg 270 gün

Mais Dekor

Son üründe parlak ve çıtır görüntü veren, pişmeye uygun mısır kabuğu dekoru.

Seedmix Dekor

Yulaf ezmesi, keten tohumu, susam ve ay çekirdek içi karışımı.

(15)

Pastacılık

(16)

Pandispanya miksleri

Lezzeti, hacimli ve süngerimsi yapısı ile farklı ihtiyaçlarınıza yönelik farklı özelliklerle geliştirilmiş pandispanya mikslerimizle tanıştınız mı?

Burdenno Kakaolu Pandispanya Miksi

Artizan kullanıma uygun kakaolu pandispanya yapımı için toz karışım.

Ambalaj Bilgisi Raf Ömrü Uygulama reçetesi

10 kg 365 gün 1 kg Burdenno Kakaolu Pandispanya Miksi, 150 g su, 750 g yumurta.

Burdenno Flex Pandispanya Miksi

Endüstriyel kullanıma uygun, esnekliği yüksek pandispanya yapmak için toz karışım.

10 kg 365 gün 1 kg Burdenno Flex Pandispanya Miksi, 150 g su, 750 g yumurta.

Burdenno Pandispanya Miksi

Artizan kullanıma uygun yüksek hacimli pandispanya yapmak için toz karışım.

10 kg 365 gün 1 kg Burdenno Pandispanya Miksi,

25 kg 150 g su, 750 g yumurta.

(17)

Kek miksleri

Caramellooo, ChocOrangooo ve Honey Choco piştikten sonra kaybolmayan özel taneleriyle her lokmada essiz bir lezzet sunarken, nemli iç yapısı

sayesinde kullanım kolaylığı sağlar.

Caramellooo

İçerisinde özel karamel taneleri bulunan nemli iç yapıya sahip kek toz karışım.

10 kg 365 gün 1 kg Caramellooo, 250 g sıvıyağ, 250 g su, 250 g yumurta.

ChocOrangooo

İçerisinde yoğun portakal ve özel çikolata parçaları bulunan kek toz karışım.

10 kg 365 gün 1 kg ChocOrangooo, 250 g sıvıyağ, 250 g su, 250 g yumurta.

Honey Choco

İçerisinde bal petekleri ve çikolata parçaları bulunan kek toz karışım.

10 kg 365 gün 1 kg Honey Choco, 500 g bitkisel sıvıyağ, 500 g yumurta, 50 g su.

(18)

10 kg 365 gün 1 kg Burdenno Sade Kek Toz Karışım, 500 g yumurta, 500 g tereyağ.

Burdenno Sade Kek Miksi

Sade kek yapımı için toz karışım.

10 kg 365 gün 1 kg Burdenno Çikolatalı Kek Toz Karışım, 200 g yumurta, 200 g su.

Burdenno Çikolatalı Kek Miksi

Çikolatalı kek yapımı için toz karışım.

10 kg 365 gün 1 kg Burdenno Meyveli Kek Toz Karışım, 250 g yumurta, 250 g sıvıyağ, 250 g su.

Burdenno Meyveli Kek Miksi

Meyveli kek yapımı için toz karışımı.

10 kg 365 gün 1 kg Burdenno Islak Kek Toz Karışım, 390 g yumurta, 410 g sıvıyağ, 195 g su.

Burdenno Islak Kek Miksi

Islak kek yapımı için toz karışım.

Burdenno Kakaolu Islak Kek Miksi

Kakaolu ıslak kek yapımı için toz karışım.

10 kg 365 gün 1 kg Burdenno Havuçlu Kek Toz Karışım, 400 g yumurta, 200 g sıvıyağ, 260 g su.

Burdenno Havuçlu Kek Miksi

Havuçlu kek yapımı için toz karışım.

Kek miksleri

Burdenno Kek Miksleri, en yüksek kalite ile en iyi standardı bir arada sunmanızı sağlar. Üstelik muhteşem lezzetinden hiç bir zaman ödün vermeden!

(19)

10 kg 365 gün 1 kg Burdenno Kakaolu Mufﬁn Kek Toz Karışım, 140 g yumurta, 255 g sıvıyağ, 425 g su.

Burdenno Kakaolu Muff in Miksi

Kakaolu muff in kek yapımı için toz karışım.

10 kg 365 gün 1 kg Burdenno Mufﬁn Kek Toz Karışım, 190 g yumurta, 355 g sıvıyağ, 360 g su.

Burdenno Muff in Kek Miksi

Muffin kek yapımı için toz karışım.

10 kg 365 gün 1 kg Burdenno Yumurtalı Mufﬁn Kek Toz Karışım, 400 g sıvıyağ, 540 g su.

Burdenno Yumurtalı Muff in Kek Miksi

Yumurtalı muffin kek yapımı için toz karışım.

10 kg 365 gün 1 kg Burdenno Wafﬂe Toz Karışım, 100 g tereyağ, 1080 g su.

Burdenno Waffle Miksi

Waffle yapımı için toz karışım.

Ambalaj Bilgisi Raf Ömrü Uygulama reçetesi 10 kg 365 gün 1 kg Burdenno Trileçe Miksi,

500 g yumurta, 100 g su.

Burdenno Trileçe Miksi

Trileçe kek yapımı için toz karışım.

Ambalaj Bilgisi Raf Ömrü Uygulama reçetesi 10 kg 365 gün 1 kg Burdenno Suﬂe Miksi,

Burdenno Sufle Miksi

Sufle yapımı için toz karışım.

10 kg 365 gün 1 kg Burdenno Brownie Kek Toz Karışım, 500 g yumurta, 300 g bitkisel sıvıyağ, 100 g su, 200 g ceviz parçaları.

Burdenno Brownie Kek Miksi

Brownie kek yapımı için toz karışım.

(20)

Sade, çikolatalı ve meyveli kek yapımı için toz karışımları.

Kek miksleri

10 kg 365 gün 1 kg Quattro Çikolatalı Kek Toz Karışım, 200 g yumurta, 200 g su.

Quattro Çikolatalı Kek Miksi

10 kg 365 gün 1 kg Quattro Sade Kek Toz Karışım, 350 g yumurta, 300 g sıvıyağ, 225g su.

Quattro Sade Kek Miksi

10 kg 365 gün 1 kg Quattro Meyveli Kek Toz Karışım, 250 g yumurta, 250 g sıvıyağ, 250 g su.

Quattro Meyveli Kek Miksi

Meyveli kek yapımı için toz karışım.

(21)

Sıvı şantiler

Dekorasyon, sıvama, kaplama, yemeklik (pişirme) gibi farklı alanlarda kullanıma uygun bitkisel sıvı şantiler, donmaya ve çözünmeye dayanıklı olmalarının yanı sıra çırpılmaya hazır özellikleri ile büyük kullanım kolaylığı sağlar.

Ambalaj Bilgisi Raf Ömrü Kullanımı 1 lt *12 adet 365 gün Kullanıma hazır.

10 lt

Whipra

Pastacılıkta sıvama ve dekor yapımına uygun şekerli bitkisel sıvı şanti

10 lt

Whiplio

Pastacılıkta genel kullanım ve pasta sıvamaya uygun şekerli bitkisel sıvı şanti.

Whipli

Pastacılıkta genel kullanıma uygun şekerli bitkisel sıvı şanti.

Ambalaj Bilgisi Raf Ömrü Kullanımı

Cremti

Pastacılık ve yemeklik (pişirme) kullanıma uygun şekersiz bitkisel sıvı şanti.

(22)

Toz şantiler

Toz şanti toz karışımları, farklı kullanım ihtiyaçlarınız için farklı su kaldırma kapasiteleri ile üretilmiştir.

1 kg*10 adet 365 gün 1 kg Quattro Şanti Toz Karışım, 1,5 kg su.

Quattro Santi Toz Karısım

Pastacılıkta kullanım için şanti toz karışımı.

10 kg 365 gün 1 kg Whippo Bourbon Şanti Toz Karışım, 2 kg soğuk su (10-15°C).

Whippo Bourbon Santi Toz Karısım

Bourbon vanilya aromalı krem şanti yapımı için şanti toz karışım.

1 kg *12 adet 365 gün 1 kg Whippo Şanti Toz Karışım, 2 kg su.

Whippo Santi Toz Karısım

Su kaldırma oranı yüksek ve yapısı kuvvetli şanti toz karışım.

(23)

1 kg*10 adet 365 gün 1 kg Quattro Pasta Kreması Toz Karışım, 2,5 kg su.

Pasta Kremaları

Pastacılık dünyasının

vazgeçilmez unsuru pastacılık kremalarınız için farklı görsel ve teknik özelliklere sahip

toz karışımlarımızla ilgili daha detaylı bilgi için bizimle iletişime geçebilirsiniz!

10 kg 365 gün 1 kg Crème Bourbonessa,

2,5 kg su.

Ambalaj Bilgisi Raf Ömrü Uygulama reçetesi 1 kg*10 adet 365 gün 1 kg Carusto Pasta Kreması,

2,5 kg su.

Crème Bourbonessa Pasta Kreması Toz Karısım

Bourbon vanilya taneleri içeren özel aromalı pastacılık kreması toz karışım.

Carusto Pasta Kreması Toz Karısım

Özel aromalı pastalarda ve tartlarda dolgu olarak kullanıma uygun pastacılık kreması yapımı için toz karışım.

Quattro Pasta Kreması Toz Karısım

Genel uygulamalara uygun pastacı kreması yapımı için toz karışım.

Quattro 330 Pasta Kreması Toz Karısım

Genel uygulamalara uygun pastacı kreması yapımı için toz karışım.

(24)

Frutafill

meyve dolguları

Pasta, tatlı, kek ve kurabiye gibi farklı alanlarda kullanıma uygundur. Su ilavesi gerektirmez doğrudan kovadan kullanılabilir.

Pişmeye, donmaya ve çözünmeye dayanıklıdır.

İçeriğindeki gerçek meyve parçacıkları ile yoğun meyve meyve tadının etkisini her lokmada hissedeceksiniz.

Ambalaj Bilgisi 6 kg

Raf Ömrü 270 gün

Frutaf ill ^Kayısı

Pastacılıkta kullanım için kayısı dolgusu.

Frutaf ill ^Elma

Pastacılıkta kullanım için elma dolgusu.

Raf Ömrü

Frutaf ill ^Tropikal

Pastacılıkta kullanım için tropikal dolgusu.

Raf Ömrü

Frutaf ill ^Çilek

Pastacılıkta kullanım için çilek dolgusu.

Frutaf ill ^Frambuaz

Pastacılıkta kullanım için frambuaz dolgusu.

Frutaf ill Yaban Mersini

Pastacılıkta kullanım için yaban mersini dolgusu.

Frutaf ill ^Visne

Pastacılıkta kullanım için vişne dolgusu.

¸

Frutaf ill ^Incir

Pastacılıkta kullanım için incir dolgusu.

.

(25)

kayısılı mereng tart

Mereng

1150 g Yumurta Akı 2300 g Toz Şeker

Dekor

Mevsim Meyveleri

Hazırlanışı

Tüm malzemeleri mikser kazanında pürüzsüz bir hamur haline gelinceye kadar karıştırın. Hamuru hazırladıktan sonra merdane yardımıyla açıp tart kalıplarına yerleştirin. 20 dk dinlendirin ve pişirin. Pişirme derecesi: Taban fırın 165 - 180ºC 20 dk - Konveksiyonel fırın 160ºC 16 dk. Creme Bourbonessa, su ve Creme Cremti'yi 5 dk çırpın. Daha sonra karışıma Frutafill kayısı’yı ekleyin ve karıştırın. İç dolgu olarak tart kalıplarına doldurun. Mereng karışımı için yumurta akı ve toz şekeri ocakta 60 - 70ºC olacak şekilde karıştırın daha sonra mikserde kabartın. Sonrasında kaşık yardımı ile tartın üzerine sürün. Şekil vererek dekore edin. Pürmüz yardımı ile yakarak renk verin. Üzerine dekorları yerleştirerek sunumunuzu tamamlayın.

*Bu reçeteden 58 adet tart elde edebilirsiniz. 1 adet tart 110 gr'dır.

400 g Cookiemix LS 1000 g Pastacılık Unu 600 g Toz Şeker 900 g Pastacılık Yağı 150 g Su

20 g Limon kabuğu

tropikal tart Hamur

400 g Cookiemix LS 1000 g Pastacılık Unu 600 g Toz Şeker

750 g Margarin / Tereyağ 150 g Yumurta

2 g Limon kabuğu rendesi

Hamur

1000 g Creme Bourbonessa 2000 g Su

200 g Cremti Şekersiz Bitkisel Sıvı Şanti 300 g Frutafill Kayısı Meyve Dolgusu

Dolgu

Dekor

10 g Paletta Hot Sade 20 g Su

İç Dolgu

350 g Frutafill Tropikal Meyve Dolgusu

Hazırlanışı

Homojen bir yapı elde edene kadar bütün malzemeyi karıştırın. Oluşan hamuru 1 saat +4ºC dolapta dinlendirin.

Dolaptan çıkardıktan sonra hamuru açın, istenilen kalıpta kesin. Frutafill tropikal’i iç dolgu olarak kalıbın içine doldurun.

(26)

Kakaolu pandispanya

750 g Burdenno Kakaolu Pandispanya Miksi 150 g Yumurta

100 g Su

çilekli bombeler Hamur

400 g Cookiemix LS 1000 g Pastacılık Unu 600 g Toz şeker 900 g Pastacılık Yağı 150 g Su

20 g Limon Kabuğu

İç Dolgu (mousse)

280 g Cremti Şekersiz Bitkisel Sıvı Şanti 500 g Scaldis Dark Çikolata

750 g Whipra Şekerli Sıvı Şanti 200 g Frutafill Çilek Meyve Dolgusu

150 g Quattro Çikolata Aromalı Dolgu Kreması

Hazırlanışı

Homojen bir yapı elde edene kadar hamur malzemesini karıştırın. +4ºC dolapta 1 saat dinlendirin.

8 cm çapında 4 mm yüksekliginde parçalar kesin. 180ºC’de 20 dk pişirin. Cremti’yi 85ºC’ye kadar ısıtıp ocaktan alın.

500 g Scaldis’i üzerine ekleyip kendi sıcaklığında erimeye bırakın. Karışımın içine 150 g Quattro dolgu kreması’nı ekleyin ve karıştırın. Ayrı bir kapta 750 g az çırpılmıs (yaklaşık 1,5 dk.) Whipra’yı karıştırın ve önceki karışıma ekleyin.

Homojen yapı elde edinceye kadar karıştırın. Elde ettiğiniz iç dolgudan (mousse) kalıbın yarısına kadar karışımı

(40 g) ekleyin ve kalıbın ortasına denk gelecek şekilde 5 g Frutafill çilek sıkın. Pandispanya için, kakaolu pandispanya miksi, yumurta ve suyu karıştırarak yavaş devirde 1 dk ve hızlı devirde 5-6 dk. karıştırın ve 185ºC’de 35 dk. pişirin.

Önceden hazırladığınız malzemenin üzerine 4 cm çapında ve 0,5 cm yüksekliğinde kestiginiz kakaolu pandispanya parçalarını yerleştirin ve üzerine 60 g daha mousse karışımı ilave edin. -18ºC’de dondurun. Çıkardıktan sonra

(27)

Mükemmel lezzetini ve kokusunu özenle seçilmiş aromalardan alan Presta Dolgu Kremaları pastalarınıza, tatlılarınıza muhteşem bir görsellik sağlayacak ve tüm duyularınıza hitap edecek.

Presta

dolgu kremaları

Presta ^Kakao

Pişmeye, donmaya ve çözünmeye dayanıklı, kullanıma hazır

dolgu kreması.

Presta ^Karamel

dolgu kreması.

Presta Fine ^Toffee

Donmaya ve çözünmeye dayanıklı, kullanıma hazır dolgu kreması.

Presta Fine ^Vanilya

Donmaya ve çözünmeye dayanıklı, kullanıma hazır dolgu kreması.

Presta ^Limon

dolgu kreması.

Presta ^Portakal

dolgu kreması.

Presta ^Cream

dolgu kreması.

(28)

Zeesan Tiramisu V/ Sarlot Tozu-Tiramisu

Soğuk cheesecake ve tek pasta yapımı için sıvı içerik eklenebilen şarlot toz karışım.

500 g 365 gün 500 g Zeesan Tiramisu V

625 g su, 2,5 kg yarı çırpılmış şanti.

Şarlotlar

Zeesan ailesi genişliyor!

Çok yakında yepyeni Zeesan çeşitleri ekleniyor!

Çikolatalı Zeesan Tiramisu Islak Kek

1000 g Sade Islak Kek Mix 400 g Ayçiçek Yağı 400 g Yumurta

195 g Su

Tiramisu

200 g Zeesan Tiramisu V 180 g Su

32 g Toz Kakao 100 g Labne

750 g Zeelandia Sıvı Şanti %28

Hazırlanışı

Kek için bütün sıvılar miksere koyulur. Sonra kek toz miksi ilave edilir. 3 dk orta devirde karıştırılır ve çembere dökülür.

(29)

Ambalaj Bilgisi Raf Ömrü Çeşitleri

7 kg 365 gün Sade, Karamel, Beyaz, Frambuaz.

Glazeli

Soğuk uygulamaya uygun pasta jölesi.

Soğuk jöleler

Paletta Cold kullanıma hazır, çok amaçlı soğuk jöledir.

Sunumlarınızda ayna parlaklığı sağlamak, tatlılarınızda aroma veya renklendirme yapmak için kullanabilirsiniz.

Paletta Cold ^Sade

Paletta Cold ^Kakao

Paletta Cold ^Karamel

Paletta Cold ^Beyaz

Paletta Cold ^Frambuaz

Paletta Cold ^Çilek

(30)

Sıcak jöleler

Palette Hot donmaya uygundur.

Meyve parçacıkları içermediği için el ile veya püskürtme makinesi ile uygulanabilir.

Spreyleme için, Paletta Hot'a

%25-50 oranında ısıtılmış su (90-95°C) eklenmelidir.

7 kg 365 gün

Paletta Hot ^Sade

Özgün meyveli tada sahip sıcak jöledir.

7 kg 365 gün

Paletta Hot Ekstra Kayısı

Paletta Hot Ekstra Kayısı içerdiği güçlü aroma profili ile oldukça güçlü bir kayısı tadına sahip sıcak jöledir.

7 kg 365 gün

Paletta Hot Ekstra Çilek

Paletta Hot Ekstra Çilek içerdiği güçlü aroma profili ile oldukça güçlü bir çilek tadına sahip sıcak jöledir

Dekorasyon ürünleri

Mont Blanc

Suda erimeyen dekorasyona uygun pudra şekeri.

14 kg 365 gün 1 kg Gletscher Fondant, 50 g su.

Gletscher Fondant

Şeker bazlı figür ve kaplama için esnek yapıya sahip fondan.

10 kg 365 gün

Scaldis Dark

Kaplama, figür ve ganaj yapımına uygun yağ bazlı bitter çikolata.

(31)

Ambalaj Bilgisi Raf Ömrü 15 kg*6 adet 365 gün

Maro Marzipan

Dekor ve figür yapımına uygun, kullanıma hazır badem ezmesi.

10 kg 365 gün

Cookiemix LS

Kurabiye ve cheesecake tabanı yapımı için toz karışımı.

10 kg 270 gün 1 kg Macaron Mix,

200 g su, toz gıda boyası.

Almond Macaron Mix

Standart makaron yapımı için badem içerikli toz karışım

10 kg 270 gün 1000 g Jello Total,

1500 g sıcak su (45º-50º C),

Jello Total

Pataşu hamuru yapımı için toz karışım.

Hamur Kabartma Tozu Pandispanya Emülgatörü

Pandispanya ve kek yapımında kullanım için jel emülgatör.

5 kg 270 gün

Saftia

Meyve parçalarının ürün içerisinde pelteleşmesini sağlayan toz karışımı.

Ambalaj Bilgisi Raf Ömrü 500 g*14 adet 270 gün

Florentinermix

Süsleme ve dolgu amaçlı krokan yapımı için toz karışımı.

Diğer ürünler ve

Fonksiyonel ürünler

(32)

Tava Ayırıcı Yağlar

(33)

Tava ayırıcı yağlar

Ambalaj Bilgisi Raf Ömrü 600 ml*6 adet 18 ay

Carlex Spray

Tava üzerine pişirilen tüm pastacılık ve ekmekçilik ürünleri için uygun tava ayırıcı sprey yağ.

210 lt 365 gün

Carlex 600

Paketli pandispanya üretimleri, dondurulan veya hamur geciktirme uygulanan mayalı hamurlar için uygun tava ayırıcı yağ.

Ambalaj Bilgisi Raf Ömrü 15 lt / 210 lt / 1000 lt 365 gün

Carlex 1000

Yüksek şeker içerikli şekerleme ürünleri için, dondurulan ya da hamur geciktirme uygulanan tatlı mayalı hamurlar için uygun tava ayırıcı yağ.

15 lt 365 gün

Ovam 40

Hamur bölme ve ekmek & kek dilimleme makineleri için uygun kestart yağı.

1000 lt 365 gün

Carlex

1000 lt 365 gün

Carlex 1250

Ürün adı Tava ayırma gücü Ekmekçilik ürünleri Pastacılık ürünleri Mayalı hamurlar Şekerleme ürünleri

Carlex ∙∙ ∙ ∙ ∙

Carlex Spray ∙∙ ∙ ∙ ∙

Carlex 600 ∙∙∙ ∙ ∙ ∙ ∙

(34)

Zeelandia Gıda Sanayi ve Ticaret A.Ş.

Şerifali Mahallesi Barbaros Caddesi Beyit Sokak No: 15 Ümraniye 34775 İstanbul T : +90 (216) 527 60 30 (pbx) F : +90 (216) 527 60 31

www.zeelandia.com.tr facebook.com/ZeelandiaTR

Üretim Tesisi Hayrabolu, Tekirdağ

Ürün Katalogu