Minerallerin Vücudumuzdaki
Görevleri:
Hücre içi ve dışı sıvının dengede olması
önemlidir. Elektrolit adı verilen hücre içindeki
potasyum, hücre dışındaki sodyum ile bazı
mineral ve proteinler sağlar.
Su metabolizması ve Asit-Baz dengesi için
önemlidir.
Enzimlerin yapı ve çalışmalarında görev alırlar.
Kemik ve dişlerin yapısında yer alırlar.
Kalsiyum, Fosfor ve magnezyum kemik ve
dişlerin yapısında yer alan minerallerdir.
Kalsiyum
Diş ve kemik yapısı
KALSİYUM-Besin kaynakları;
süt ve süt ürünleri,
yeşil yapraklı sebzeler,
pekmez,
kuruyemiş,
çilek,
yumurta,
Portakal, limon,
Sodyum
Egzersizden en çok etkilenen mineraldir
Eksikliğinde performans bozulur !
Tuz dengesini korumanın en iyi yolu
yemekleri tuzlu yemektir
Aşırı sıcak, aşırı terleme, kas krampları varsa
yemeklerdeki tuz artırılır
Tuz tabletleri kullanımı uygun değildir !
Aşırı tuz yükleme potasyumu azaltır, sıcak
1- Sodyum hücre dışında fazla bulunur. Hücrelere suyun giriş-çıkışında etkilidir.
2- Asit-baz dengesinin düzenlenmesinde çok önemli bir rol oynar. Bu görevi büyük ölçüde klor ve bikarbonat ile birlikte yerine getirir.
3- Suyun damar içinde tutulmasını ve böylece sıvı kayıplarını önler.
4- Kas uyarılması ve kasılması için gereklidir. Sodyum eksikliğinde kalp kası dâhil kaslar iyi çalışmazlar.
5- Hücrelerin zar geçirgenliğinin korunmasında önemli rol oynar.
6- Sodyum alımıyla vücutta su ihtiyacı artar.
7- Vücut içerisinde kan basıncını artırır. Egzersiz sırasında kaslara kan pompalanmasında yardımcı olur.
Egzersizdeki rolü;
Sinir uyarılarının naklinde
Günlük Gereksinim;
Bugün kesin bir dille şu kadar sodyum tüketilmesi gerektiği hakkında bildiri bulunmamaktadır.
Bunun sebebi her insan vücudunun farklı bir şekilde sodyum
miktarına ihtiyaç duymasıdır.
Bazı insanlara 800mg sodyum yeterli gelirken bazı insanlara ancak 2000mg sodyum yeterli gelmektedir.
Çok terleyen insanların normal bir insana göre tuz miktarını yani sodyum alımını artırmasında bir sakınca yoktur.
Sodyum eksikliğinde su kaybından dolayı kan
basıncı (yani tansiyon) düşer. Özellikle böbrek
hastalıkları ve böbrek üstü bezi fonksiyonunun
normal olmadığı durumlarda sodyum dengesi
bozulur.
Sodyum fazlalığı hipertansiyona ve şişmanlığa
sebep olur. Onun için hipertansiyonlu kişiler ve
şişmanlık riski bulunanlar sodyumdan (tuz)
kaçınmalıdırlar.
Besin kaynakları
;
Tuz,
inek sütü, beyaz peynir, yoğurt,
Koyu yeşil yapraklı sebzeler, havuç,
et yumurta
Demir
ka
nda oksijen taşınmasını sağlayan hemoglobinin
temel yapı taşıdır.
Demir eksikliğinde hemoglobin eksikliği yani kansızlık
meydana gelir.
Vücudumuzda yaklaşık 4- 5gram Demir
bulunmaktadır.
vücudumuzda hayati önemi olan birçok proteinin
yapısında bulunur
bazı önemli proteinlerin ve enzimlerin yapısında da
Demirin %60- 70’i (yaklaşık 3gram)
hemoglobindedir.
Yetişkinlerde ve herhangi bir kanaması olmayan
kişilerde dışarıdan, normal diyet dışında ilave demir
almaya gerek yoktur.
Ancak büyüme, gebelik ve süt verme
durumlarında dışarıdan demir almaya ihtiyaç
vardır.
En fazla demir ihtiyacı ise iki yaşına kadarki
dönemdedir.
Demirin vücutta çok iyi bir döngüsü vardır. Yaklaşık %90’ı
tekrar kullanılır.
demir metabolizmasının en önemli özelliklerinden birisi
vücuda giren demirin vücuttan kolay kolay atılmamasıdır.
İnsanda demir kaybı sadece sindirim sistemi ve üriner sistem
hücrelerinin kaybı ve kanama ile olmaktadır.
Bu yüzden günlük ihtiyaç çok az olup 1- 2mg kadardır. Aşırı
kanamalarda dışarıdan fazla demir verilmesi gerekir.
Fakat normal fizyolojik kanamalarda (kadınlardaki adet
kanamaları) kaybedilen demir diyetle rahatlıkla
alınabilmektedir.
Demir vücuttan kolay kolay atılamadığından demir emilimi
vücudun ihtiyacına göre olmaktadır.
Fosfatı fazla bir diyet demir emilimini azaltır.
Fosfattan fakir bir diyet ise demir emilimini artırır.
İnek sütü fosfat bakımından zengindir. Bu da
inek sütü ile beslenen çocuklarda görülen demir
eksikliğinin bir sebebi olabilir.
Proteinli diyetler demir emilimini artırırlar.
Demir kanda transferin adı verilen bir protein
tarafından taşınır ve karaciğer ile kemikte ferritin
adlı protein içinde depo edilir.
Demir
Demir
Diyete bağlı demir eksikliği görülmekle beraber demir fazlalığı pek oluşmaz. Çünkü demirin bağırsaklardan emilimi vücudun ihtiyacına göre çok iyi kontrol edilir. Ancak, bağırsak emiliminde bozukluk olması veya normal diyet dışında aşırı demir yüklenmesi durumunda demir fazlalığı görülebilir.
demir eksikliğinden şüphelenildiğinde doktora danışmadan demir ilaçları kullanılmamalıdır. Çünkü vücuda aşırı miktarda demir girmesi halinde ferritinde fazla miktarda demir birikir.
Sonuçta hemokromatozis isimli hastalık meydana gelir. Normal hücre ve organ fonksiyonları bozulmaya ve deri rengi bronzlaşmaya başlar.
Yine, fazla demir vücutta serbest radikal üretimini artırarak zararlı olur.
Kansızlık (Anemi)
Çocuklarda
Kadınlarda
Vejeteryanlarda
Sporcularda kansızlık sonucu;
Oksijen taşıma kapasitesinde azalma
Dayanıklılıkta düşme
Yorgunluk
Kaslarda kramp
İştahta azalma
Demir yetersizliği;
Diyette yetersiz demir alımı
Bağırsaklarda emilim bozukluğu
Bağırsak parazitleri
Ter, idrar ve dışkı ile atımın fazlalığı
Yemek esnasında aşırı çay ve kahve tüketimi
Diyet ile fazla posa alımı
Fazla miktarda kalsiyum ve magnezyum demir emilimini azaltır.
Aşırı aspirin tüketimi emilimi azaltır.
Kadınlarda menstrual dönem ve dayanıklılık sporu yapan sporcularda görülen gastrointestinal kanamalar
Pirinç 0.8
Tarhana 1.8
Kepek 14.9
MAGNEZYUM
Bir insan vücudunda yaklaşık 20- 30 gram Magnezyum bulunur.
bunların %60′ı kemiklerde, geri kalanın çoğu ise
karaciğer, çizgili kaslar, beyin ve eritrositlerde bulunur.
MAGNEZYUM
Kemik ve dişlerin yapı taşıdır
Asit-baz dengesinde
MAGNEZYUM
1- Magnezyum, birçok enzimin aktifleşmesini sağlar. Böylece, proteinlerin, lipidlerin, nükleik asitlerin ve karbonhidratların metabolizmaları için gereklidir.
2- Vücut sıvılarında osmotik basıncın ve asit-baz
dengesinin sağlanmasında yardımcı olur. Kan basıncını düşürür.
3- Sinir sistemin aşırı duyarlılığını azaltır.
4- Kas sistemlerin düzenli çalışmasında rol alır.
5- Geceleyin rahat uyku moduna geçmede yardımcı olur.
6- Çinko ile birlikte erkek hormonu olan testosteronu artırır.
7- Krampları önlemede etkilidir.
Egzersizdeki Rolü:
Magnezyum birçok enzimi harekete geçirir.
Protein ve karbonhidratların ATP hormonuyla kas hücrelerinde aktifleşmesinde rol alır.
MAGNEZYUM yetersizliğinde;
büyüme geriliği, sinir ve kas çalışması bozukluğu, davranış bozukluğu
Fazlalığında ise; ishal
Günlük gereksinim;
Yetişkin erkekte;350 mg, kadında; 300 mg dır.
Sporcularda 4.2 mg/kg önerilir.
Magnezyum eksikliğinin belirtileri
1- Yorgunluk
2- Uykusuzluk
3- Sıkıntı hissi
4- Kaslarda istem dışı titremeler
5- Saç ve tırnaklarda kırılganlık
6- Aşırı duyarlılık (konvülsiyon, tetani) durumu görülebilir.
BESİN KAYNAKLARI;
Kuruyemişler, yağlı tohumlar, tahıllar, kurubaklagiller, yeşil yapraklı sebzeler.
FOSFOR
Fosfor insan vücudunda kalsiyumdan sonra en fazla
bulunan kimyasal elementtir.
Bütün organizmalar için fosfor birleşimleri ( fosfodiester bağları) DNA yapıları için büyük önem taşır.
insan vücudu fosfora kemik ve diş oluşumu,
hücre büyümesi ve onarımı,
enerji üretimi,
kalp kasının kasılması,
sinir ve kas hareketleri,
böbrek işlevleri açısından ihtiyaç duyar.
Fosfor ayrıca vitaminlerin kullanımı ile besinlerin enerjiye dönüştürülmesinde yardımcı olarak vücuda yarar
Egzersizdeki Rolü;
Hücre duvarı yapısının devamlılığının
sağlanmasında fosfolipidlerin yapısında bulunur.
Enerji metabolizmasında ATP, GTP, ADP'nin yapısında bulunur.
Oksijen taşınımı ve H+ tamponlanmasında etkilidir.
Proteinlerin yapısına girerek faaliyetlerini kontrol eder. Enzimlerin yapısına katılır onları aktive veya inhibe eder.
DNA ve RNA'nın yapısına girer.
Hücre içi sıvısında en bol bulunan anyondur.
Yetersizliğinde;
Güçsüzlük, kemik
bozukluğu, kalsiyum kaybı
Fazlalığında;
Kalsiyum, fosfor
dengesizliği, Çenede aşınma
Günlük gereksinim
; Yetişkin erkek ve
bayanda: 800-1200mg
Besin kaynakları
; Etler ve türevleri,
Balık, Yumurta, Süt ve türevleri,
Kurubaklagiller, Tahıllar, Yağlı tohumlar,
Kurumeyveler.
POTASYUM
1- Vücuttaki su dengesini düzenler ve belli ölçüde terazide tutar.
2- Sodyum ile birlikte vücut su dengesini ayarlamanın yanında kan basıncında da büyük roller üstlenir.
Egzersizdeki rolü;
Potasyum, hücre içi sıvının temel mineralidir. Dolayısı ile hücre içi Konsantrasyonu hücre dışından çok fazladır.
Hücre içi potasyum protein yapımı ve hücre büyümesi için
gerekli olduğu gibi aynı zamanda birçok enzimin çalışması için de gereklidir.
Hücre dışı sıvıdaki potasyum, özellikle sinir iletimi ve kalbin kasılması için son derece önemlidir.
Bu yüzden, kan potasyum seviyesindeki küçük değişiklikler bile kalp kasının çalışması açısından oldukça tehlikelidir.
Potasyum Yetersizliğinde;
Kas yorgunluğu,
Solunum yetersizliği,
Kalp atışlarında düzensizlik
Potasyum eksikliğinin belirtileri
1- Kaslarda oluşan kramplar
2- Baş dönmesi
3- Uyuşukluk ve halsizlik
4- Reflekslerde zayıflama
Potasyum-Günlük Gereksinim
* Alkol+ sigara+ uyuşturucu+ kafein(kahve) ya da
diüretik(idrar söktürücüler) alan şahıslar diğer sporculara
oranla daha fazla potasyum kaybına uğradıklarından
dolayı bu şahısların günlük potasyum alımındaki miktarı
ve dozu artırmaları gerekebilir.
Yetişkin erkek-kadın:
1000-2000 mg.
Potasyum-Günlük Gereksinim
Yüksek potasyum durumunda
kalp(Bradikardi) ve merkezi sinir sistemi yavaşlar,
kaslarda uyuşukluk ve pralizi(felç) meydana gelir.
Düşük potasyum durumunda;
böbrekte ağır hasar meydana gelir.
ÇİNKO
1- 70’den fazla önemli enzimin yapısında bulunur. Bu yüzden çinko eksikliği birçok metabolik bozukluklara sebep olabilir.
2- Çinko, insülin ile kompleksler oluşturur ve insülinin pankreasta
depolanması ve salıverilmesinde rol oynar. Diabet hastalarında saf insülin yerine çinko insülin verilirse, insülinin daha uzun süre etki etmesi sağlanmış olur.
3- Çinko, tat ve koku almada da etkilidir.
4- DNA ve RNA’nın yapısına girer. Eksikliğinde ve DNA ve RNA sentezinin
ve dolayısı ile protein sentezi ve hücre çoğalmasının azaldığı anlaşılmıştır.
5- Hipofizden hormon salgısını artırır.
6- Yara iyileşmesinde de önemli rol oynar. Eksikliğinde yara iyileşmesi gecikir.
7- Endokrin sistem üzerine etkilidir. Çinko eksikliği olan insanlarda
ÇİNKO
8- İmmün sistem (vücudumuzun hastalıklara karşı savunma sistemi) üzerine de etkilidir.
9- Toprak yeme alışkanlığı (Pica) olan çocuklarda demir eksikliği ile beraber çinko eksikliği de gösterilmiştir.
10- İnsan tenine, güzellik ve canlılık katar.
11- Tam vejetaryen (vegan) olanlarda çinko eksikliği önemli bir problemdir. Bu kişilere ilave çinko almaları tavsiye edilir.
12- Saçlara canlılık katar.
13- Testosteron hormonu salgısını kuvvetlendirir.
ÇİNKO-eksikliği
Çinko eksikliğinin en önemli belirtileri:
1- Saç dökülmesi
2- Bağışıklık sisteminde azalma
3- İnsan teninde bozulma( akne-cansızlık v.b)
4- Huzursuzluk
ÇİNKO-Fazlalığı
Yüksek dozlarda toksik olabilir
Dışarıdan takviye dikkatli yapılmalıdır
Bayanlar üzerinde yapılan 3 aylık 100mg lık çinko testinde bulantı ve
kusma görülmüştür.
Çinko klorür gibi tahriş edici çinko bileşikleri ise ağır nekroz ve
ülserasyona sebep olurlar.
ÇİNKO-Gereksinimi
Vücut geliştirmede hacim sezonunda ya da yarışmalara hazırlık
dönemlerinde çinko alımı iki kat artırılabilir.
Futbolcular ve basketbolcular sürekli yarışma sayılabilecek bir uzun
sezon içerisinde oldukları için aynı dozlarda tüm seneyi geçirebilirler.
ÇİNKO-Gereksinimi
Dönem dönem 3- 6 aylık kürler zamanında alınması gerekilen çinko
miktarları 175 boy ve 80kg vücut ağırlığına sahip bir sporcuya göre
ayarlanmıştır.
1- Vücut geliştirme
35mg çinko(zinc)
2- Halter powerlifting güreş 25mg çinko(zinc)
3- Boks-kickboks-karate
25mg çinko(zinc)
4- Yüzme
15mg çinko(zinc)
Tüm seneyi çekişmeli bir şekilde geçiren spor dallarına göre çinko
miktarı hesaplamasında 175 boy ve 75kg vücut ağırlığına sahip
kondisyon sporcularına göre ayarlanmıştır.
ÇİNKO-Besin Kaynakları
Çinko; Kepekli ekmek, süt, istiridriye, karaciğer, dana eti, yumurta,
Balık, lahana ve sarımsak gibi gıdalarda bulunur.
Sebze ve tahıl kaynaklı çinkodan pek istifade edilmez. Çünkü bu
gıdalarda bulunan bazı maddeler çinko emilimini bozarlar.
Hayvansal proteinler ise emilimi artırırlar.
Diyetle alınan çinkonun %17- 30 oranında emilebildiği gösterilmiştir.
Emilmeyen çinko dışkı ile atılır. Safra ve idrarla çinko atılımı çok azdır.
Vücuttaki toplam çinkonun yaklaşık %20’si ciltte, geri kalan önemli
bir kısmı kemik ve dişlerde bulunur.
Ayrıca prostat salgısı ve seminal sıvıdada yüksek oranda çinko
bulunur.
BAKIR
1- Bakır, demirin bağırsaklardan resorbe
edilip taşınmasına ve hemoglobine
ulaştırılmasına yardımcı olmaktadır.
2- Hemoglobin sentezi, normal kemik
oluşumu, sinir sistemindeki miyelin kılıfının
oluşumu, damarların sağlam olması için
de gereklidir.
3- Aminoasitlerle güçlenmektedir.
4- Nor-adrenalin hormonunu artırarak
Kondisyon ve yağ erimesini hızlandırır.
5- Kansızlığı engelleyen sorunlara geçici
BAKIR-EKSİKLİĞİ
Bakır eksikliğinin en önemli belirtileri
1- Kansızlık
2- Mikroplara karşı dirençsizlik
3- Baş dönmesi
4- İştahsızlık
BAKIR-Günlük Gereksinim
Günlük 2-4 mg. alımı yeterlidir
Bazı Gıda takviyecilerin 50mg veya 100mg gibi
dozlarda tabletleri önermesi, tamamen anlamsız ve
ticari amaçlı tuzaklardır.
İnsan biyolojisinin böyle bir miktarda bakır ihtiyacına
ELEKTROLİTLER
Sodyum(Na+), Potasyum(K+), Klor(Co+), Kalsiyum(Ca++) ve magnezyum(Mg++) en önemli elementlerdir.
Suyun hücre içi ve dışına akışı madensel tuzlarla denetlenir.
Bunlara elektrolit denir. Bunların başında sodyum ve
potasyum gelir.
Elektrolit yükü Yeri Fonksiyonu
Sodyum Na+ Kan plazması Plazma asit-baz tanzimi PotasyumK+ kas va sinir hüc. Kalbin reaksiyonunda
Klor Cl- Kan plazması Plazm asit-baz dengesinin tanzimi
KROM
1- Vücutta İnsülin hormonunu düzene sokar
2- Vücutta Karbonhidratları enerjiye dönüştürür ve
yağın yakılmasında yardımcı rol alır.
3- Vücutta Proteinlerin kaslara yönelmesinde
yardımcı rol alır.
KROM
Kromun insülinin etkisine yardımcı olarak, glikozun
hücre içine girişini artırdığı ve böylece kan şekerini
düşürdüğü sanılmaktadır.
Bu yüzden, bozuk glikoz toleransı ve azalmış insülin
duyarlılığı doğrudan krom yetersizliğinin bir sonucu
olabilir.
Glikoz toleransı bozuk olan kişilerde beraberinde
doku krom seviyesi de düşük ise krom tedavisi (krom
klorür tarzında) önemli oranda artırmaktadır.
Bununla beraber, krom, diyabet tedavisine
KROM
Pikolin asitin hücrelere daha faydalı olabilmesi için
krom, çinko, demir gibi maddelerin alınması
gerekebilir.
Bundan dolayı Krom’un maksimum etkisi pikolinat
asitle beraber ve Kombinasyonuyla ortaya
çıkmaktadır.
Bir insanın günlük 50mcg Krom alması yeterlidir.
KROM-eksikliği-fazlalığı
Krom eksikliğinin en önemli belirtileri
1- Vücutta şeker inişi ve çıkışı
2- Huzursuzluk, yorgunluk
3- Hipertansiyon
Krom alımında doz aşılırsa çıkması muhtemel yan
etkilerden bazıları:
baş
ağrıları-
el
titremesi-
tik
İYOT
İyot Mineralinin büyük bir kısmı tiroid bezinde
bulunur
tiroid bezinin fonksiyonlarının düzenlenmesinde
görev alan İyot, tiroid bezinin etkilediği;
normal büyüme ve gelişme,
enerji kullanımı ve kilo kontrolü,
zihinsel fonksiyonlar,
beyin ve sinir sisteminin düzenli çalışması gibi çok
İYOT-eksikliği-fazlalığı
İyot eksikliği, tiroit bezinin fonksiyonlarını sağlıklı bir
şekilde yerine getirebilmesine engel olarak
başta guatr olmak üzere,
zekâ geriliği,
gelişim bozukluğu,
İYOT-eksikliği-fazlalığı
Aşırı miktarda iyot alınması,
tiroit bezinin hormon üretimini bozarak iyot
eksikliğinde görülen sağlık sorunlarının oluşmasına
neden olmaktadır.
Ayrıca, deride alerji ve sivilce görülebilir.
İyot eksikliğinin en önemli belirtileri
1- T3 ve t4 hormon bozuklukları (guatr hastalığı)
2- Çabuk yağlanma
İYOT-Gereksinim
SELENYUM
1- Yaşlanmayı yavaşlatır.
2- Bağışıklık sistemini kuvvetlendirir.
3- Olası zehirlenmelerde araya girip önlemede
yardımcı olur.
4- L-Tiroksin hormonuna yardımcı olur.
5- Karaciğer rahatsızlığında fayda gösterir.
6- Kanserin yayılması ve önlenmesinde faydalıdır.
7- Kırmızı kan hücrelerini serbest radikallere karşı
korur.
SELENYUM-EKSİKLİĞİ-FAZLALIĞI
Selenyum eksikliğinde;
Ciddi kas zayıflıkları, kalp ve damar sağlığında bozulmalara
neden olan selenyum eksikliği, çocuklarda da gelişimin
yavaşlamasına neden olur.
Göz sağlığını olumsuz etkiler.
Erken yaşlanma, sinir sistemi hastalıkları ve zekâ geriliğine
neden olabilir.
Sperm üretimi ve kalitesi azalarak kısırlık oluşabilir. Üreme
SELENYUM-EKSİKLİĞİ-FAZLALIĞI
Selenyum Fazlalığı ve Zararları:
Sindirim sistemi sorunları,
saç, tırnak ve diş kaybı,
çeşitli deri, omurilik ve kemik iliği hastalıkları,
SELENYUM-GEREKSİNİM
MANGANEZ
Antioksidandır.
Vücutta protein sentezlenmesinde, sindirimde ve
besinlerden enerji üretilmesinde görev alır.
Kemiklerin büyümesi ve gelişmesi ile bağ dokuları
için gerekli bir mineraldir.
Sinir fonksiyonlarında ve gelişiminde etkilidir.
Cinsel gücü arttırır ve kısırlıkta faydalıdır.
MANGANEZ-eksikliği-fazlalığı
Yetersizliği sürekli yorgunluk, hafıza problemleri, kısırlık, kilo kaybı, özellikle çocuklarda ve bebeklerde büyüme geriliği ve gelişim bozuklukları,
kemik ve kıkırdaklarda anormal oluşumlar,
bulantı, kusma,
saçlarda beyazlaşma ve saç uzamasında yavaşlamaya neden
olabilir.
MANGANEZ-eksikliği-fazlalığı
Beslenme yoluyla manganez fazlalığı oluşmaz.
Bilinen bir yan etkisi olmamakla birlikte manganez işletmelerinde
MANGANEZ-Gereksinim
MANGANEZ-BESİN KAYNAKLARI
FLOR
Diş ve kemik sağlığı için çok önemli bir mineraldir.
Diş çürümelerini önler.
Kemikleri güçlendirerek kemik erimesi ve kırılmalarına karşı kemikleri
FLOR-Eksikliği-fazlalığı
Yetersizliği,
dişleri zayıflatır ve diş çürümesini hızlandırır.
Dişlerin yanısıra kemiklerin de zayıflamasına ve kemik erimesine yol
açar. Özellikler bebeklerde ve çocuklarda flor eksikliği önlenmelidir.
Bunun için gerekiyorsa, aşırıya kaçmamak şartıyla ve doktora danışılarak flor takviyesi yapılabilir.