• Sonuç bulunamadı

Doğal Kurutma Teknikleri Dondurarak – Kurutma ve Hava-Kurutma,

N/A
N/A
Protected

Academic year: 2021

Share "Doğal Kurutma Teknikleri Dondurarak – Kurutma ve Hava-Kurutma,"

Copied!
10
0
0

Yükleniyor.... (view fulltext now)

Tam metin

(1)

ANKARA ÜNİVERSİTESİ VETERİNER FAKÜLTESİ ANATOMİ ANABİLİM DALI

Hava-Kurutma,

(2)

Anatomik Preparat Hazırlamak için

Kurutma İşlemi

• Kurutma tekniği, anatomik preparat hazırlamak için kullanılan en eski yöntemlerden biridir.

• Balıkçı barınaklarından tutun da, müzelere kadar kurutma tekniği ile hazırlanmış örnekler görebiliriz.

• Kurutmadaki amaç; canlı dokusundaki vücut sıvılarını %2’nin altına indirmeye çalışmaktır. Böylece bakteriyel aktivite (dolayısıyla

bozulma, kokuşma) durdurulmaya çalışılır.

• Mumyalaşma (mumifikasyon) da aslında bu şekilde kurumanın sonucudur.

(3)

Hava – Kurutma Tekniği

• Mide, bağırsaklar gibi boşluklu organlara, devamlı ve düzenli bir hava üfleme kaynağıyla hava vermek suretiyle doku sıvısının

zamanla kurumasını sağlama ve doğal görünüme yakın şekilli olarak sabitleme tekniğidir.

• Tercihen akvaryum için üretilmiş hava pompası, buzdolabı

motoru, vakum pompası vb. sürekli (24 sa.) hava üfleyebilen bir cihaz kullanılır.

• Akciğerlerde veya yılan vb. hayvanlarda organlar çıkarılıp kullanılabilir.

(4)

Hava- Kurutma Metodu

• Pompa organın bir ucuna takılır ve kuruyana kadar içine

hava verilir.

• Organ kuruyunca son olarak bozulmayı önlemek için

hava pompasının hemen önünden, küçük bir delik

aracılığıyla organ içine vernik veya resin enjekte edilir.

• Pompa çıkarıldıktan sonra organ içine poliüretan köpük

de sıkılması önerilir.

(5)
(6)

Dondurarak Kurutma

• İngilizcede “Freeze – Drying Technique” şeklinde kullanılır.

• Freeze dryer dediğimiz bir cihaz vasıtası ile -50°C ile -25°C arasındaki sıcaklıklarda, negatif basınç (vakumlama) etkisi ile yapılır.

• Bu cihaz aşı üretiminde, gıda sanayi, çiçekçilikte sıklıkla kullanılır.

• Temel amaç; bozulmayı önlemek için çok düşük sıcaklıkta, preparatın şeklini bozmadan içindeki tüm sıvıyı gaz hale getirerek vakumlamak ve uzaklaştırmaktır.

• Günümüzdeki cihazlarla her boyda hayvan veya organ

yapılabilmektedir. Örneğe göre süre 1-6 ay arasında değişir.

(7)

Doğal Kurutma Metodu

• Balık, küçük sürüngen, eklembacaklı, deniz eklembacaklısı vb. çok fazla vücut sıvısı ihtiva etmeyen veya derisi ince olan

örneklerde uygulanabilecek bir yöntemdir.

• Temel amaç; hava akımı olan bir yerde, ısının da etkisiyle bakteriyel aktivite başlamadan vücut sıvısını %2-5’in altına düşürmeye çalışmaktadır.

(8)

Doğal Kurutma Metodu

• Doğal kurutmayı hızlandırmak için örneğin üstü tuz veya benzeri su çekici bir madde ile de kaplanabilir.

• Örnek büyüklüğüne, hava sirkülasyonuna, ısı ve güneş

(9)

Mumyalama (Mumifikasyon)

• İngilizcede “mummification veya embalming” şeklinde… • Hazırlanmış en eski örnekler Eski Mısır’da bulunmuştur. • Mumyalamada temel amaç; vücuttaki (beyin dahil) tüm iç

organların çıkarılması, sonrasında çeşitli solüsyonların vücut içi ve dışına sürülmesi, ve son olarak örneğin düşük nemli ve ısısı yüksek bir ortama konmasıdır.

(10)

Referanslar

Benzer Belgeler

Bu olumsuz yönleriyle doğal kurutma birçok gıda için uygun ve yeterli bir yöntem değildir (Soysal 2004)... Doğal ve

Ambarı doldurmadan önce kırılmış tohumları, yabancı maddeleri ve bileşenlerini ortadan kaldırmak, ambar içerisinde daha iyi hava dolaşımına katkıda bulunacak ve haşere

Hava aracılığı ile gerçekleştirilen kurutmada, havanın nem alma yeteneğine ve hava miktarına bağlı olarak, üründen alınacak su için gerekli ısı miktarı (Q) şu şekilde

Hasadın erken yapılması durumunda tanelerin nem içeriği yüksek olduğu için harman sırasında sorunlar çıkmakta, kayıplar artmakta, depolamadan önce kurutma yapılması

Süre tohum tabakasının kalınlığına, tohum iriliğine, tohum kabuğunun geçirgenliği, tohum temizliği ve havanın üfleme hızına bağlıdır.. Tohumlar düşük nem

 Bir yumurta tavuğundan günde yaklaşık 0.170 kg dışkı elde edildiği göz önüne alındığında yıllık yaklaşık 3 milyon ton taze dışkı elde edilmektedir. 

ortamına, malzeme bir püskürtücü yardımıyla gönderilir.Giriş gaz sıcaklığı 93 'C ile 760 'C arasında değişir. lsıl verimlilik kurutma ortamı giriş

Kurutma esnasında gıda ürünlerinde uygulanan sıcaklığa bağlı olarak Maillard reaksiyonu veya enzimatik renk değişmeleri meydana gelmektedir [12].. Kurutmada