BİLDİRİ ÖZET KİTAPÇIĞI
II. KOP BÖLGESEL KALKINMA SEMPOZYUMU 23-24 EKİM, NİĞDE
162
ANADOLU MANDASI SÜTLERİNDE BAZI ÇİĞ SÜT
PARAMETRELERİ ve BU PARAMETRELER ARASINDAKİ
İLİŞKİLER
Aziz ŞAHİN1, Zafer ULUTAŞ2, Arda YILDIRIM3, Yüksel AKSOY4
ÖZET
Bu çalışmada, Anadolu mandası sütlerinin kuru madde, yağsız kuru madde, yağ, protein, laktoz, yoğunluk, donma noktası içerikleri tespit edilmiştir. Bu amaçla 2014 yılı Nisan ayında 90 baş Anadolu Mandasının çiğ süt örneği değerlendirilmiş-tir. Araştırma sonucunda; kuru madde, yağsız kuru madde, yağ, protein, laktoz, yoğunluk ve donma noktası sırası ile; %15,89±0,319, %10,26±0,051, %5,63±0,301, %4,00±0,049, %5,91±0,075, 1.029,2±0,001gr/cm3, 0,50±0,0050C olarak tespit edil-miştir. Sonuç olarak süt yağ içeriği ile kuru madde (r =0.559), yağsız kuru madde ile kuru madde (r =0.877), protein ile laktoz (r =0,993) arasındaki ilişkilerin önemli olduğu saptanmıştır.
Anahtar Kelimeler: yoğunluk, donma noktası, kuru madde, yağsız kuru
madde, yağ, protein, laktoz
1 Ahi Evran Üniversitesi, Ziraat Fakültesi Zootekni Bölümü, TR-40100 Kırşehir - TÜRKİYE
2 Niğde Üniversitesi, Tarım Bilimleri ve Teknolojileri Fakültesi, Hayvansal Üretim ve Teknolojileri Bölümü, TR-51240 Niğde - TÜRKİYE 3Gaziosmanpasa Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Zootekni Bölümü, TR-60250 Tokat - TÜRKİYE
