7 EKİM 1983
1 v î o ı 5l)<,
60 yıllık One sahip tarihî Çemberlltaş Turşucusu fiyat artışları karşısında kaliteyi düşürmemek için kapısına kilit astı.
TARİHÎ ÇEMBERLİTAŞ
TURŞUCUSU KAPANDI
TURGAY GÖZDEREtILER
S S T A N B U L ' u n ü n l ü I Çemberlitaş Turşucusu, * turşu kalitesini düşürme mek için kapışma kilit astı.
Turşu meraklılarının önünden geçerken, ya bir bardak suyun dan içtikleri ya da sevdikleri bir çeşidinden kilo ile aldıkları, bu yeri küçük, ünü büyük turşucu nun tarihi bundan altmış yıl öncesine dayanıyor.
O yıllarda aynı yerde sütçü lük yapan 75 yaşındaki Kiril Liçef kapanan dükkânın önünde bizimle konuşurken sanki o günleri yaşıyordu.
“ Rahmetli M ehm et G ökyd- dız’ın ilk dükkânı şimdiki yerin daha üst tarafında Çemberlitaş'- m tam karşısındaydı. Kendisi daha önce kahveleri, lokantaları dolaşıp seyyar olarak turşu satardı. Y ap tığı turşular o kadar beğeniliyordu ki kendisine dük kân açması için ısrarlarda bu lunuldu. O da dükkânı açtı ve adım Çemberlitaş Turçusu k oy du. O günden sonra bu isim herkes tarafından duyuldu.”
Böyle konuşuyordu Kiril L i
çef. Bu ünlü turşucunun kapan masına üzülenlerden sadece bi riydi kendisi. M ehm et Gökyıl- dız’ ın ölümünden sonra dükkâ nı çalıştırmaya başlayan oğlu
M etin Gökyıldız ise kuşkusuz bu dükkânın kapanmasına üzülenle rin başmda geliyordu. Gökyıldız, uzun süre maliyet artışlarına karşı direnmiş ve turşunun kali tesini bozmamış tı.
Kişisel Arşivlerde İstanbul Belleği Taha Toros Arşivi
