İSTANBUL'DA
Yabancı konuklarınızı İstanbul’un hangi restoran, meyhane ve kebapçılarında ağırlayacaksınız? içte önerilerim...
İSKOÇYALI BİR GURME
I
skoçyalı dostumuz bastıran uykunun bile engelleyem ediği bir keyifle, “ İs tanbul’ a bayılıyorum, ne kadar canlı, hareketli güzel bir yer,” diyerek hoş nutluğunu dile getiriyordu.İstanbul y a ln ız tarihi zen gin likleri, her şeye karşın hala kalmış olan doğal gü zelliğ iyle değil, aynı zamanda son za manlarda sayılan artan özenli restoran ları, k e y ifli m eyh an eleriyle bir le z z e t cenneti olarak da turistlerin ilgisini çe ker. Yeter ki, onlan doğru seçilmiş yer lerde konuk edin.
B iz , o g e c e Is k o ç y a lı dostum uzu, K ariye Cam ii ’ nin hemen yanında yer a- lan K a riy e O teli ’ ndeki Asitane R esto ran’ a götürdük.
Asitane’ den daha önce de sözetmiş- tim. Son gidişim de, çiriçli(k a yısılı) ör dek, tahinli sirkeli küçük kuru fasulye ve de etli ayva dolmasını tatmak olanağmı bulduğum (hepsi de lezizdi) Asitane, Os manlI saray mutfağının özgün, güzel ve le z iz örn eklerini sunmasının yanısıra, Klasik Türk M ü ziğ i’ nin güzel nağmele rinin (U d i Haşan Güntekin söylü yor) dinlenebilmesi açısından da yabancılar i- çin çok hoş ve değişik bir yer. Ayrıca Ç e lik Gülersoy’ un himmetiyle düzenlenmiş olan K ariye M üzesi çevresi de, eski İs tanbul’ dan görüntüler sunuyor.
Yabancı dostumuzu İstanbul’ un bu
asude köşesinden, tarihi atmosferinden, saray lezzetinden çıkardıktan sonra, ara bayla B eyo ğlu ’ nun ortasına K a llavi So- kak’ taki K allavi 20’ ye götürdük. Kalla v i 20 tam a n la m ıy la ş e n lik li b ir neo meyhane. Neom eyhane, bir erkek meş heri olan klasik m eyhanelerin tersine, kadınlarla erkeklerin birarada oldukları, birlikte eğlendikleri yer. K a lla vi 20 bu nun en güzel örneklerinden biri.
N e y a z ık k i, kü çü k o la n K a lla v i 20’ de, her zaman yer bulmak mümkün olmuyor. Belki de, 251 10 10 numaraya günler öncesinden telefo n edip y e r a- yırtmak gerekiyor.
Tabii ki, yabancıları götü rebileceği niz yerler bu ikisiyle sınırlı değil. D iler seniz şimdi, b ileb ild iğim kadarıyla İs tanbul’ u ve mutfağını yabancı dostları nıza tanıtabileceğiniz kim i yerleri şöyle bir sıralayıvereyim.
M E Y H A N E L E R
Başlıbaşına bir alem olan Balıkpazan N evizad e Sokak’ ta, balıklarının tazeliği ve gü zelliğin in yanısıra özgün Ermeni m ezeleriy le dikkat çeken Boncuk. B ol mezesi, ister ızgara olsun, ister tava, her tür balığı çok iyi hazırlamasının yanısıra fiyatlarının şaşırtıcı ucuzluğuyla (çoğu mezeler 40 bin, pirzola 70 bin lira) otantik bir meyhane olan yine aynı sokaktaki İm roz. Asm alım esçit’ te öğlenleri güzel bir lokanta, akşamlan bol çeşitli, ehven fiyat lı, lezzetli meyhaneye dönüşen R efik ve Yakup 2. Yine aynı niteliklere sahip olan istiklal Caddesi üzerindeki Hacı Baba. Üst katındaki güzel banna da uğrayabile ceğiniz E ce’ nin Am avutköy’ deki Aynalı Meyhanesi.
R E S T O R A N LA R
O s m a n lı saray m u tfa ğ ın d a n ç o k g ü z e l ö rn ek leri y in e saray atm o sferi
için de, gerçek ten ço k gü zel bir m ü zik ile sunan Ç ıra ğa n S a ra y ı’ ndaki T u ğ ra. Türk v e Rus m u tfağın ın le z iz ö r neklerini sunan artık k lasikleşm iş Is- tin y e ’ dek i S ü reyya. Y a da koyu n eti ızga ra la rd a eşin e dü nyada az rastla nan F lo r y a ’ daki ünlü B e yti. K o n u ğ u n u z iç k is iz y e m e k is te r s e , B e y o ğ - lu ’ ndaki H a cı Salih (y a ln ız ö ğ le n le ri a ç ık ) v e H a cı A bdu llah . F iy a tın ı g ö z e ala b ilirsen iz iy i konumu v e balıkları, m e z e le riy le K a n d illi’ dek i K ö r fe z , y i ne b a lık la n v e d en iz ü rü n leriyle ünlü S a r ıy e r’ d ek i U rcan, K ireçb u rn u ’ nda- ki D en iz Restoran v e Pescotare, Ç en- g e l k ö y ’ d e k i i s k e l e , T a r a b y a ’ d a k i b a lık restoranı K ıy ı.
K E B A P Ç IL A R
Kebap mutfak kültürümüzün seçkin bir parçası. Son zamanlarda İstanbul’ da kebapçı sayısı çok arttı.Ben burada yal n ızca 4 kebapçıdan bahsetm ek is tiy o rum.
Adana usulü ocakbaşında B ebek’ teki C u m ali’ nin Y eri, L even t Çalıkuşu So- kak’ taki Bahçe Kebap, A ntep liler’ in en ünlüsü F lo r y a ’ daki K a şıb e ya z, U rfa lı kebapçılann en iyisi olup, Aksaray’ daki yeni yeri bu ay sonunda açılacak olan ünlü Sait.
S a n ırım y a b a n cı k o n u k la rın ız bu
yerlerden hoşnut kalacaklardır. @
K AR A LİSTE
Süheyla'nın kazığı
Balıkpazarı’nda küçük ama sevilen bir yer olan Süheyla artık müşterilerinin cebini yakmaya başladı. Bu meyhane, eskiden lezzetli yemekleri ve makul fiyatları ile ken disine belli bir müşteri grubu sağlamıştı. A- ma, geçenlerde bu müşteri grubundan ora
ya yemeğe giden iki dostumuz, bize şu no tu iletti:
2 tane zeytinyağlı biber dolma, çerkes ta vuğu, karides salatası, turşu, soslu patlı can, soyalı tavuk, ciğer, meyve, 1 küçük ra kı ve bir duble rakıya 1.950.000 TL hesap geldi. Bir daha gitmemeye karar verdik.
yirm ialtı
Kişisel Arşivlerde İstanbul Belleği Taha Toros Arşivi
