• Sonuç bulunamadı

Homojenizasyon ve ısıl işlem uygulamalarının farklı oranlarda yağ içeren sütlerden üretilen ayranın fizikokimyasal ve duyusal özellikleri üzerine etkisinin belirlenmesi

N/A
N/A
Protected

Academic year: 2021

Share "Homojenizasyon ve ısıl işlem uygulamalarının farklı oranlarda yağ içeren sütlerden üretilen ayranın fizikokimyasal ve duyusal özellikleri üzerine etkisinin belirlenmesi"

Copied!
82
0
0

Yükleniyor.... (view fulltext now)

Tam metin

Şekil

Şekil  2.1.  Taramalı  elektron  mikroskopu  ile  çekilmiş  farklı  pH  değerlerindeki  süt  örneklerinin görüntüsü (Lefebvre 2001)
Şekil  2.4.  Isıl  denatürasyona  uğramış  serum  proteinleri  ile  kazein  miselinin  interaksiyonu
Çizelge 4.1.Ayran  üretiminde kullanılan çiğ sütün ortalama yağsız kurumadde (%), yağ  (%),  protein(%)  ve  kül  (%)  miktarları  ile  pH ve titrasyon  asitliği  (%) değerleri  Çiğ Süt  Yağsız kurumadde (%)  7.90±0.01  Yağ (%)  3.49±0.01  Protein (%)  2.9
Çizelge 4.3 .  Farklı  homojenizasyon  basınçlarına  tabi  tutulmuş  çiğ  sütlerin  partikülboyutu
+7

Referanslar

Outline

Benzer Belgeler

For passband pulses with given envelope shape, the begin-ambiguity threshold is constant whereas the end-ambiguity and asymptotic thresholds are functions of the IFBW. We have

Çalışmamızın sonucunda da akut iskemik inme hastalarında kontrol grubuna göre PDD süresi anlamlı olarak uzun bulunmuştur.. Akut Đskemik Đnme hastalarında

Bu deney setinde önerilen enerji dönüşüm sistemi için araç ağırlıklarından alternatif enerji elde edilebilmesi için kullanılması gereken araç ağırlıklarının

Pergamon ile Roma’nın bu devirde oluşturdukları dostluk, Romalıların Anadolu’daki ağırlıklarını giderek artırmaları ve Pergamon Krallığı’nın

Yaşam boyu ve halen herhangi bir anksiyete bozuk- luğu eştanısı olan ve olmayan olgular arasında, ailede şizofreni öyküsü, şizofreni alt tipi, alkol ve madde kul-

This paper used a design of a hybrid energy system based on solar and wind resources so that it was designed by the Homer software to feed a load according to two

In order to understand the racist practices against blacks, African-Americans and people of color, and in order to understand the impact of this racism on the above-

lationship between maternal parenting and eating self-ef- ficacy in overweight children when stressed. de Bourdeaudhuij i, te Velde SJ, Maes L, Pérez-rodrigo c, de almeida Md, Brug