Ir E
geçti.
Binayı Ce
lal Çapa kira
lamış. Ve Er-
soy Çetin ile
birlikte işleti yorlar. Ersoy Çetin, farklı bir dekoras-- «u ¿ t» m i? * X K yon arayışın da başka
ülke-4 £F
stanbul Büyükşehir Belediyesi Ulus Par- kı’m ve MaçkaPar-kı’nı yeniden düzen lerken bu parkların içine küçük lokanta binaları kondurmuş. Ulus Parkı içindeki binalarda önce “Ulus 29” açıldı. Daha sonra “Ulus 29”un önünde
ki
hTKM
“Sunset” ismi ile bir başka lo
kanta faaliyete geçti.
Maçka Parkı’nın, Hilton Oteli önündeki bölüm ünde, Açık Hava Tiyatrosu’nun he
men bitişiğinde, yol üzerinde lo kanta olarak yaptırılan küçük bina ise, geçtiğimiz günlerde
“Safari” ünvanı ile faaliyete
da başka lerde dolaşır ken, Mara- keş’deki yapı lardan e tk i lenmiş. Mara- keş’de bazı Fransız zen g i n l e r i n i n bahçeli evleri varmış. Bu ev lerin en etki leyicisi de ün lü modacı Yves Saint L a u r e n t ’in bahçe içinde ki villası imiş. Ersoy Çetin, Yves Saint Laurent’in evi ne ve bahçesi ne hayran ol muş. Bahçe d u v a r ı n d a n düşen üzerin de binanın özel boyaları bulunan bir parçayı cebine k o y m u ş . “Marrakech” adını taşıyan ve içinde Ma- rakeş evleri nin resimleri bulunan bir de kitap almış. İ s t a n b u l ’a dönmüş. Daha önce Hadi Yö-
ney’in başlattığı
dekorasyonu Can Canel ile bir likte tamamlamış. Şimdi Safari lokantasının duvarları modacı
Yves Saint Laurent’in renkleri
ni taşıyor... Gerçekten farklı ve etkileyici renkler. Binanın için deki kemerler, Marakeş mima risinin kopyası... Çok güzel mavi çiniler kullanılmış.
Küçük binaya giriyorsunuz. Solda küçükv, fakat içi tertemiz bir mutfak. Onu cam ile kaplı yuvarlakımsı bir salon... Bina nın konumu nedeniyle camdan nefis park ve de İstanbul görün tüsü izleyebiliyorsunuz. Yaz ay larında, iyi havalarda, camın önündeki terasta oturulabile- cekmiş.
Salonun sol tarafı bar olarak düzenlenmiş. Geniş bir Ameri kan Bar tezgahı yapmışlar. Ma
rakeş Mavisi ile boyamışlar. Ba
rın önüne ayakta duracaklar için yüksek bar masaları serpiş tirilmiş. Duvar dibinde oturma köşeleri sıralanmış.
Salonun sağ tarafındaki lo kanta bölümünde az sayıda ma sa var... Açık anlatımıyla hem mutfak küçük, hem de masa imkanları sınırlı. Duvarlarda, ahşap, hasır storlar kullanılmış. Lokantanın ismi Safari ya... De
korda “Kuzey Afrika” havası verilmeye çalışılmış. Duvarlara
Afrika’nın özelliğini taşıyan
mızraklar, kalkanlar, masklar, hayvan derileri, doldurulmuş hayvan başlan asılmış.
İtalyan hasır masalar, san
dalyeler ve koltuklar konulmuş. Üzerleri beyaz keten örtülerle kaplı...
Kısacası, mekan güzel... Ori jinal.
Gelelim yemeklere... Safari,
hergün saat 12.00’den gece yan-sına kadar açık... Öğle ve akşam yemek yemek isteyenlere ve gü nün her saatinde bar bölümün den yararlanmak isteyenlere hizmet veriyor.
Safari’nin özel avakado sos
lu salatası, enginar göbeğinde fava, pastırmalı paçanga, terbi yeli paça, tartar soslu rozbif 150 bin, 200 bin lira arasında. Şefin
____dekorasyonda renk olarak Marakeş Mavisi'nin hakim olduğu lokantanın duvarlarında ahşap, hasır storlar kullanılmış. Safari dekoru ile Kuzey Afrika ağırlıklı bir hava kazanmış. Fotoğraflar: Ramazan YAZGAN
tenceresinden tatmak isteyenle re işkembeli nohut, etli pazı dol ması 150 bin lira. Ana yem eklerden
“Steak Safari”, pide
li piliç, bıldırcın ızga ra, T Bone Steak 250 bin lira dolayında... Izgaralar “kömür” ateşinde hazırlanı yor.
Mutfağın şefi İs
mail Çakmak... Lo
kantanın şefi Süley
man Köse... Süley man Köse’ye Sü leyman Bey, Haşan Kahraman, Arkın Özdemir yardımcı
oluyor. Safari’nin bar bölümü, genç ve orta yaştakilerce çok beğeniliyor ol malı ki, tıklım tık lım... Müşterilerin büyük kısmı ayak ta, yüksek masala rın çevresinde diki lip sohbeti tercih ediyor. Bar kısmın da kaliteli bir mü zik düzeni kur ul muş. Diskoteği aratmıyor.
Havalar düze lince, parka bakan terasta, açık hava da, “açık büfe” dü zenlenecekmiş. Dö ner tezgahı kurula cakmış.
(Safari Lokan tası, Hilton Oteli önü, Açık Hava Ti yatrosu bitişiğin de, Tel: 231 03 56 - 231 10 93)
Kişisel Arşivlerde İstanbul Belleği Taha Toros Arşivi
