• Sonuç bulunamadı

5. TARTIŞMA VE SONUÇ

5.4 Yumurta Kalite Özellikleri

L54 hattının yumurta ağırlığı diğer hatlardan elde edilen yumurtalardan daha yüksek, L54, L54H, L54Y hatlarının kırılma direnci L54HY hattından yüksek, L54Y hattının ak yüksekliği diğer hatlardan yüksek, L54HY hattının haugh birimi diğer hatlardan yüksek, L54HY ve L54Y hattının sarı rengi diğer hatlardan daha yüksek, L54 ve L54Y hattının şekil indeksi diğer hatlardan yüksektir. Watkins (1994), yumurta büyüklüğü, yumurtanın kısımları ve bunların oranlarının beslemeden etkilenebildiğini, yumurta büyüklüğünde meydana gelen varyasyonların bir kısmının tavuğun ırkı ve hattından kaynaklandığını, bunların aynı ırk veya hat içerisinde bireyden bireye değişiklik gösterdiğini, tavuğun yaşının yumurta büyüklüğüne daha fazla etkide bulunduğunu, tavuğun yumurtlamaya başladığı ilk dönemdeki yumurtaların daha sonraki dönemdeki yumurtalardan daha küçük, küçük yumurtalardaki sarı oranının ise büyük yumurtalardakinden daha fazla olduğunu, yumurta büyüklüğü artarken yumurta sarısının nispi olarak düştüğünü fakat yumurtanın toplam ağırlığında artış olduğunu, yumurtanın sarısı ve akının kuru madde oranlarında görülen % 88 dolayındaki varyasyonun tavuğun yaşı ve hattından daha ziyade yumurtanın büyüklüğünden kaynaklandığını, tavuğun hattının taze ve dondurulmuş yumurtanın protein ve su oranına önemli derecede etkide bulunduğunu, yaşın ve mevsimin yumurta bileşiminin ağırlığına, ak yüksekliğine, haugh birimine ve protein ağırlığına etkide bulunduğunu, bir çok araştırma neticesinde ırk, hat ve yaşın direkt olarak yumurtanın büyüklüğünü ve besin kompozisyonunu etkilediğinin tespit edildiğini bildirmiştir.

Yumurta ağırlığı bakımından elde edilen bulgular, Durmuş vd. (2010b) ve Haunishi ve ark. (2011)’nın bildirişlerinden yüksek, Erkuş ve Akbay ( 2004), Göger ve ark. (2007),

24

Durmuş vd (2010a) ve Uruk (2011) bildirişlerinden düşüktür. Haugh birimi bakımından elde edilen veriler, Erkuş ve Akbay ( 2004), Durmuş vd (2010a), Uruk (2011), Haunishi vd (2011)’nın bildirişinden düşüktür. Sarı rengi bakımından elde edilen veriler, Haunishi vd (2011)’nın verilerinden yüksektir. Şekil indeksi bakımından elde edilen veriler, Sarıca ve Erensayın (2004), Erkuş ve Akbay ( 2004), Durmuş ve ark. (2010a), Haunishi vd (2011)’nın verilerinden yüksektir. Kabuk kalınlığı bakımından elde edilen veriler, Erkuş ve Akbay (2004), Uruk (2011)’ın bildirişlerinden düşük, Sarıca ve Erensayın (2004) ve Durmuş vd (2010a)’nın bildirişlerine yakındır. Ak yüksekliği bakımından elde edilen veriler, Akbaş ve ark. (1996)’ nın bildirişlerinden düşüktür. Kabuk kırılma direnci bakımından elde edilen veriler, Akbaş ve ark. (1996)’nın bildirişlerinden yüksektir.

25 6. SONUÇ

Araştırmanın yapıldığı İstasyon Müdürlüğünde 1995 yılından bu yana 6 kahverengi ve 4 beyaz yumurtacı saf hat bulunmaktadır. Bu hatların, seleksiyonla geliştirilmesi yönündeki çalışmalar yaklaşık 16 yıldır devam etmekte olup, hibritlerin elde edilmesinde uygulanan ıslah programı; cinsel olgunluk yaşı, cinsel olgunluk ağırlığı, yumurta ağırlığı, yumurta verimi özelliklerini kapsamaktadır. Yapılan çalışmalar neticesinde ATAK, ATAK-S ve ATA-BEY olmak üzere 3 yumurtacı yerli hibrit geliştirmiştir.

Bu hibritler ilk defa 2004 yılında ticari işletmelere verilmiştir. Aynı zaman da 2010 yılında yavaş tüylenen beyaz yumurtacı bir hat (D-229) Çek Cumhuriyeti’nden ithal edilmiştir. Yavaş tüylenen hat ana hattı olarak kullanılabileceğinden, mevcut 4 hat baba hattı olarak kullanılabilecektir.

Araştırmada kullanılan hatlar içerisinde L54 hattının L54H hattı ile beraber daha erken cinsel olgunluğa ulaştığı, cinsel olgunluk ağırlığının daha düşük olduğu, L54HY ile beraber en yüksek yumurta verimine sahip olduğu, L54H hattının L54Y hattına göre daha erken cinsel olgunluğa ulaştığı, cinsi olgunluk ağırlığı ve sarı renginin daha düşük olduğu bulunmuştur.

Genel olarak, saf hatlar yurtdışı kaynaklı yumurtacılara göre yumurta verimi düşük seyretmekte ancak yaşama gücü, yumurta kabuk kırılma direnci, ak indeksi ve haugh birimi gibi özellikleri diğer hatlara yakın değerler göstermektedir.

26 KAYNAKLAR

Akbaş, Y., Atlan, Ö. ve Koçak, Ç. 1996. Tavuk yaşının tavuk yumurtasının iç ve dış kalite özellikleri üzerine etkileri. Türk Veteriner Hayvancılık Dergisi, Cilt:

20., s. 455460.

Aktan, S. 2004. “Bıldırcın Yumurtalarında Bazı İç ve Dış Kalite Özellikleri ile Aralarındaki İlişkilerin Sayısal Görüntü Analizi ile Belirlenmesi”, Hayvansal Üretim, Cilt: 45(1), s.7-8

Altan, Ö. 1989. Kabuklu yumurtalarda kalitenin korunması. Teknik Tavukçuluk Dergisi, Cilt: (63).,s. 3-6.

Anonim. 2011.Web Sitesi: http://www.organikpin.com/yumurta_teknik_kalitesi.htm, (Erişim Tarihi:30.01.2011)

Anonim. 2001. Saf Hatların Özellikleri. Tavukçuluk Araştırma Dergisi, Cilt: 6(1): s. 5.

Atasoy, F., Onbaşılar, E.E. ve Apaydın, S. 2001. Denizli ve ticari tavuk sürülerinde yumurta kalite özelliklerinin karşılaştırılması. Lalahan Hayvancılık Araştırma Enstitüsü Dergisi, Cilt: 41 (2)., s. 89-100.

Benton, C.E., Brake, J., 2000. Effects of atmospheric ammonia on albumen height and pH of fresh broiler breeder eggs. Poult. Science, Vol.: 79; p. 1562-1565 Bozdoğan, Z. 1984. Yumurta kalitesine genetik bakış. XVII. Dünya Tavukçuluk

Kongresi, 8-12 Ağustos, Bilimsel Tavukçuluk Derneği Yayınları, Semih Ofset Matbaa Sanayi, s. 146-153.

Doğan, A. 2007. Rhode Island Red II Kahverengi Yumurtacı Hattın 43 Haftalık Performans Değerlerinin Tespiti. Namık Kemal Üniversitesi Zootekni Anabilim Dalı Yüksek Lisans Tezi, 37s.

Durmuş, İ., Goger, H., Demirtaş, Yurtoğulları, Ş. 2010b. Comparison of Rapid and Slow Feathering Egg Layers with Respect to Egg Production and Hatchability Parameters. Asian Journal Of Animal and Veterinary Advances, Cilt: 5(1); s.

66-71

Durmuş, İ., Kamanlı, S., Demirtaş, Ş.E., Demir, S., 2010a. Barred Rock-1, Rhode Island Red-2, ve Colombiyan Yumurtacı Saf Hatlarında Yumurta Kalite Özellikleri.

Lalahan Hayvancılık Araştırma Enstitüsü Dergisi. Cilt: 50(1); s. 33-39 Düzgüneş, O., Kesici, T., Kavuncu, O., Gürbüz, F., 1987. Araştırma ve Deneme

Metodları. Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayınları No: 1021, Ankara, 381s.

27

Efil, H., Sarıca, M,. 1997. Yumurtada kalite tanımında güçlükler ve son gelişmeler.

O.M.Ü. Ziraat Fakültesi Dergisi, Cilt: 12(3); s. 141-150.

Eisen, E.J., Bohren, B.B. and McKean, H.E., 1962. The Haugh unit as a measure of egg albumen quality. Poult. Sci., Vol: 41; p. 1461-1468.

Erkuş, T. ve Akbay, R. 2004. Bazı kahverengi yumurtacı ve ebeveyn ve hibritlerde yumurtanın iç ve dış kalite özellikleri. Tavukçuluk Araştırma Dergisi, Cilt: 5 (1). s. 715.

Göger, H. Yurtoğulları, Ş., Akman, N., 2007. Kahverengi Yumurtacı Saf Hatların Yumurta Verim Özellikleri Bakımından Seleksiyonu. Tavukçuluk Araştırma Dergisi, Cilt: 7(1); s. 5-9.

Haugh, R.R., 1937. The Haugh unit for measuring egg quality. US Egg Poult. Magazine, Cilt: 43; s. 522-555, 572-573.

Haunishi, S., Niranjan, M., Shamugan M., Padhi, M.K. and Reddy, M.R., Sunitha, R., Rajkumar, U. And Penda, A.K. Characterization of two Indian native chicken breeds for production, egg and semen quality, and welfare traits. 2011.

Poultry Science, Vol. 90; p. 314-320.

Hill, A.T., Hall, J.W., 1980. Effects of various combinations of oil spraying, washing, sanitizing, storage time, strain, and age upon albumen quality changes in storageand minimum sample sizes required for their measurement. Poult.

Sci., Vol.: 59; p. 2237-2242.

Hunton, P., 1987. Laboratory evaluations of egg quality. Ed. Wells, R.G., Belyavin, C.G.

Egg quality-current problems and recent advances, Butterworths, London, UK, p. 87-102

Kuit, A.R., 1984. Yumurta kalitesine genetik bakış. (çev. Bozdoğan, Z.) XVII. Dünya Tavukçuluk Kongresi, 8-12 Ağustos 1984, Bilimsel Tavukçuluk Derneği.

Marien, T., 2004. Natural yolk pigmenter from marigold meal. Int’l Poult. Prod., 12(1):

21. Minitab (1998). Minitab for Windows. Minitab inc., USA

Nestor, K.E., Jaap, R.G., 1963. Egg weight may influence albumen height. Poult. Sci., Vol. : 42: p. 1249-1250.

Saleh,K., Farghaly,M. and Ali, M.M. 1987. The effect of featering rate on housing system on some economic traitsoft layes. Archiv. Geflugelk, Vol.: 51; p.153-157 Sarıca, M. ve Erensayın, C. 2004. Tavukçuluk ürünleri. Tavukçuluk Bilimi, Yetistirme ve

Hastalıklar, Editörler, M. Türkoglu, M. Sarıca, Bey-Ofset Matbaacılık Ltd.

Sti., 2. Basım, s., 100-160, 489 s., Ankara.

28

Scott, T.A., Silversides, F.G., 2000. The effect of storage and strain of hen on egg quality.

Poultry Science, Vol.: 79; p. 1725-1729.

Şenköylü, N., 1995. Modern tavuk üretimi. 2. baskı, 469 s., Tekirdağ.

Siegel, P.B. 2004. Quantitative genetics and egg quality . XXII. Worlds Poultry Congress. June 8-13. 129 p., İstanbul.

Silversides, F.G., 1994. The Haugh unit correction for egg weight is not adequate for comparing eggs from chickens of different lines and ages. Journal of Applied Poultry Research, Vol.: 3; p. 120-126.

Silversides, F.G., Scott, T.A., 2001. Effect of storage and layer age on quality of eggs from two lines of hens. Poult. Sci., Vol.: 80; p. 1240-1245.

Silversides, F.G., Villeneuve, P., 1994. Is the Haugh unit correction for egg weight valid for eggs stored at room temperature? Poult. Sci., Vol.: 73; p. 50-55.

Toussant, M.J., Latshaw, J.D., 1999. Ovomucin content and composition in chicken eggs with different interior quality. J. Sci. Food Agric. Vol.: 79; p. 1666-1670.

Toussant, M.J., Swayne, D.E. and Latshaw, J.D., 1995. Morphologic characteristics of oviducts from hens producing eggs of different haugh units induced by genetics and by feeding vanadium as determinedwith computer software-integrated digitizing technology. Poult. Sci., Vol.: 74; p. 1671-1676.

Uruk, E.A.2011. Ankara Tavukçuluk Araşırma Enstitüsü'nde geliştirilen çeşitli tavuk hatlarının fenotipik özelliklerinin tanıtılmasına ilişkin bir araştırma.

Çukurova Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Zootekni Anabilim Dalı Doktora tezi.109 s.

Uysal, A. ve Boğa, A.G. 1990. Yeni hibrit ebeveynlerinin elde edilmesi ön çalışması.

Teknik Tavukçuluk Dergisi, Cilt: (69); p. 3-9

Van der Sluis, W., 1991. A camera and PC can now replace the quality inspector. Misset Worl Poultry, Vol.: 7(10); p. 29.

Williams, K.C., 1992. Some factors affecting albumen quality with particular reference to Haugh unit score.World’s Poult. Sci. J., Vol.: 48; p. 5-16.

Benzer Belgeler